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| wwwyyyxxx 发表于 2009-10-28 12:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 三文鱼烩双菇[3P] 前几天吃火锅还留下两把的菇类，今天就做了这个三文鱼烩双菇，很香很下饭喔！材料： 三文鱼 大约 200gms 一片 金针菇 一把 草菇一把 九层塔 10-15片 蒜蓉已1 tsp 调味： 鱼露 1 tsp （根据口味而定） 胡椒粉/辣椒粉 耗油 1/2 tsp 芡粉 （Optional） 首先把菇类处理好，然后三文鱼切块，在平底锅里两面煎黄。  然后锅里下大约一茶匙的油，爆香蒜蓉，然后把菇类放入翻炒，洒一点点的水，然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油，稍微翻炒之后，加入鱼块，翻匀。 喜欢打芡的现在可以打薄芡。 起锅之前加入九层塔，拌匀就可以了。  成品： 来一碗热腾腾的白饭，再加上一个青菜。。午餐就好啦！ 
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| bernardinnavy 发表于 2009-12-10 15:32 只看TA 5楼 |
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为楼主补充一点关于“九层塔”的介绍。 九层塔也就是罗勒，是一种广泛用在意大利菜肴里的香料，在法餐和其他西式菜肴里也比较常见。 在中国，台湾菜里多用罗勒。 其实，这种植物在大陆也有很多地方种植，但是平常做饭，民众用罗勒的不多。 产出的罗勒主要是供应菜馆，饭店了。 在超市里，也很少见到新鲜的罗勒售卖，调料区内偶尔有罗勒的碎末或干粉，装在小包装里出售。 随着饮食文化交流的不断深入，相信不久我们就能在菜场里买到新鲜的罗勒了。 |
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| bernardinnavy 发表于 2009-12-10 15:34 只看TA 6楼 |
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| 关于上面的帖子， 本人在华北地区， 对南方的情况不是很了解。 也许南方很多菜场里都有罗勒售卖。 若如此，就让南方的朋友们见笑了。 |
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