[转帖] 宫保鸡丁[11P]

knight27229

LEVEL 1

积分: 3
金币: 153 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-9-29
最后登录: 2014-6-25

21楼 大中小发表于 2014-1-6 15:52 只看该作者

卖相很好，记得以前上高中的时候，跟几个同学经常去川菜馆吃饭，几乎每次都点宫保鸡丁，确实是美食，做得一级棒。

TOP

chouchong123

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 53
金币: 2649 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-22
最后登录: 2018-11-7

22楼 大中小发表于 2014-1-6 17:12 只看该作者

宫保鸡丁确实是一道美味可口的大众菜，做起来也不费事。

TOP

xiaomianyang1

Ban to Visit(禁访)

积分: -1
金币: -64 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-9-1
最后登录: 2017-3-27

23楼 大中小发表于 2014-1-6 21:33 只看该作者

汉族特色名菜，属川菜系。选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今

TOP

水深无声

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 276 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-11-17
最后登录: 2021-5-28

24楼 大中小发表于 2014-1-7 12:54 只看该作者

这是学生时代最常吃的菜啊

TOP

水深无声

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 276 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-11-17
最后登录: 2021-5-28

25楼 大中小发表于 2014-1-7 12:54 只看该作者

这是学生时代最常吃的菜啊

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 -20 刷屏，扣20金币。 2014-1-7 22:34

TOP

yehong1983

LEVEL 1

积分: 1
金币: 48 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-12-21
最后登录: 2021-3-14

26楼 大中小发表于 2014-1-7 21:55 只看该作者

楼主这个方法很是不错，很正宗。可以试一下

TOP

jiangnanfeng66

LEVEL 1

积分: 4
金币: 108 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-5-14
最后登录: 2021-5-31

27楼 大中小发表于 2014-1-8 15:50 只看该作者

你这个做法对，只是少一道重要的工序。
取材上一般取向于鸡胸脯肉，肉相对平整，丁的切法不是小块，而是菱形。所取刀法为“横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉”。。

我刚才说少了一道重要的工序。就是鸡肉在切之前，一定要拍。可以用刀面平拍两下。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

28 ‹‹1 23