yz890308

用料：
猪肝1块
蒜苗3根
酱油1茶匙
味精1茶匙
干辣椒4个
姜5片
淀粉少许
白酒1茶匙
胡椒粉少许
花椒粉少许





做法：
1.
猪肝切薄片洗几次去掉血水，挤干水分下白酒、胡椒粉小腌一会，再下少许淀粉抓匀


2.
配料


3.
先爆干姜片，关小火后下辣椒爆香，下少许花椒粉


4.
转开大火，下肝片稍许再翻面，炒熟后下调味


5.
洒上蒜苗，盛饭吧香

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好喜欢蒜香猪肝的，不过猪肝好难超，只能用大火爆炒一下，如果炒久了就不嫩了口感就没那么好了。
楼主把大蒜叶先炒一下，会不会好点。

lili809181

比较喜欢吃猪肝，就是自己在炒的时候控制不好火候，总是把猪肝炒的有点黑。