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[转帖] 香煎焖烤小土豆

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香煎焖烤小土豆

这种香煎小紫土豆,私房里外很多大厨做的都很好,俺只是在这儿再絮叨几句,细说说俺的做法和过程,给喜欢还没做过的朋友们做个参考。

香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ,快速简单健康易做 ......
做法一 :

1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。

2. 土豆稍凉温热时,把每一个小土豆压扁 ~

我的压法: 把小土豆放在案板上,先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子,再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上,一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去,感觉稍扁就可以了 ~

3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning (我买的是 Salt free 的)再把压好了的小土豆 一个一个摆上去,轻轻按一下每一个,使其均匀的粘到调料,如图 4 。

4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热,将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里,上面再撒一些 Seasoning ,盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅,撒些葱花开吃 。

这个过程图,是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程,现拍的。因家里没有了很小的土豆,就用这小长土豆,从中一切两半做的,还好,也是个尝试,味道一样的好。




做法二 :

更简单,可在平锅中直接放入小土豆来煎煮,有点儿像生煎包似的 ~~

小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热,摆入小土豆,盖上锅盖中火干煎两分钟,开盖加水到小土豆一半的高度,再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟,看到水快干时,开盖用餐巾垫着手,把小土豆一个一个压扁,撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ,(我买的是 Salt free 的,如是含盐的话,就不用另外加盐了)盖锅盖煎烤两分钟,再把土豆翻面,顺着锅边儿撒点儿橄榄油,晃晃锅底,使翻面的土豆尽量都沾到油,再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄,撒上葱花就可出锅。


[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

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感觉很不错啊,配上图片,大大的增加了我的食欲。
有机会的话自己在家也尝试做一下。

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式样挺好看的,估计也会好吃,做法比较简单,找时间试试。

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第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了,不过做法比较独特

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乍一看还以为是酸李果呢,我们南方没有见过那么小的土豆呀?它的皮不去掉行吗?

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本来就饿了,看着楼主发的几个图片就更饿了,回去吃饭的,再找找楼主的吃地

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土豆可以这么做?没试过,很奇怪的吃法啊,不知道味道如何

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小土豆,不知道跟我们吃的土豆有什么区别,不过啥都好吃,对现在的我来说

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第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了,不过做法比较独特

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浙江一带的小土豆有这种做法的,确实很好吃,隔着图片,我仿佛都能闻到那种香味。

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