看了论坛私房菜这么久，发现很多人发表的文章里的一些份量不是适量就是一杯一匙的，相信很多人都弄不清楚倒底是多少，因为毕竟不是很多人都有厨房称的。所以就弄了这一份东西，希望能够帮到大家。如果看得好请给个红心。

常用材料換算表
奶油 1大匙﹦14克     1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小條
　 　
乳瑪林 1大匙﹦14克   1杯﹦227克﹦1/2磅
　 　
沙拉油 1大匙﹦14克  杯﹦227克﹦1/2磅 　 　
牛奶 1大匙﹦14克 　1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4大匙＋水﹦奶水1/2杯＋水 　 　
蛋(连壳) 1個﹦60克 　
蛋(连壳,大的) 1個﹦65~70克 　 　
蛋(不连壳) 1個﹦50克 　
蛋黃 1個﹦20克 　 蛋白 1個﹦30克 　 　
細砂糖 1杯﹦200克 　糖粉 1杯﹦130克 　 　
面粉 1杯﹦120克  　
玉米粉 1大匙﹦12.6克   
奶粉 1大匙﹦7克   
可可粉 1大匙﹦7克  
碎巧克力 1大匙﹦7克 　 　
花生醬 1大匙﹦7克   
蜂蜜 1大匙﹦21克 　 杯﹦340克 　 　
碎乾果 1杯﹦114克 　 　
葡萄干 1杯﹦170克 　 　
干酵母 1小匙﹦3克 　 　
盐 1小匙﹦5克 　 　
发粉 1小匙﹦4克 　 　
小苏打 1小匙﹦4.7克 　 　
塔塔粉 1小匙﹦3.2克

重量換算表

1公斤﹦1000克
1台斤﹦600克﹦16兩
1兩﹦37.5克
1磅﹦454克﹦16盎司
1盎司﹦28.35克

(三)容容积換算表

1杯﹦240c.c.
1大匙﹦15c.c.
1小匙﹦5c.c.
1/2小匙﹦2.5c.c.
1/4小匙﹦1.25c.c.
以下量杯一杯为200cc

粉类

品名 量杯量匙 重量 (克)
高筋面粉 1大匙 7.5 克   
高筋面粉 1杯 120 克  
低筋面粉 1大匙 6.9 克
低筋面粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克
奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克
澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克
太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克
椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质
吉利丁粉（鱼胶粉） 1大匙 10~12 克  
吉利丁粉  一小包 7~8 克  
吉利丁片  一片 2.5~3 克

膨大剂
苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克  
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克  
干酵母 1茶匙 3.3 克 干酵母 1大匙 10 克

調味料
細盐 1茶匙 4.35克
細盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(过筛) 1杯 140 克
細砂糖 1大匙 12.5克
細砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130 克

糖浆
糖浆 1大匙 21 克
糖浆 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克
麦芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香草片 1片 0.3 克

液体
鸡蛋(大) 1個 60克左右
鸡蛋（小） 1個 55克左右
蛋黃(大） 1個 18克左右
蛋黃（小） 1個 15克左右
蛋白(大） 1個 38克左右
蛋白（小） 1個 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克
清水 1杯 236 克

坚果豆類
瓜子仁 1杯 110 克
小紅豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克
綠豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克
橄欖仁 1杯 125 克
烤模容积换算表

*******圆模之容量*******
8寸*1/2==6寸 (8寸圆模容量的一半需使用6寸圆模)

8寸*3/4==7寸

8寸*4/3==9寸

8寸*5/3==10寸

8寸 * 2==11寸

8寸*2又1/4=12寸


*******长型模或方型模之容量********

7*3.5寸长型模*3/2==9*4.5寸长型模

7*3.5寸长型模*2==8寸圆模

9*11.5寸方型模*2/3==7.5*9.5寸方型模


*****烤盘的尺寸*****

名称 英寸 容积 厘米

普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5
(正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5
长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5
13x9x2 3.5L 33x23x5
圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4
9x1 1/2 1.5L 23x4
长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x7
9x5x3 2L 23x13x7
烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4 750ML 20x3
9x1 1/4 1L 23x3

我抢个先 谢谢了 写的很详细 我也在学做 只是做的不好

oxfordtek

学习了，不过要记住这么多恐怕还要花很长时间啊

挺好的帖子，不过我们怎么知道多少是一克啊，呵呵呵呵，还是用勺子比较好啊