| 该用户匿名发帖 发表于 2008-7-21 21:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 一些常用的材料换算表（不知能不能发在这里） 看了论坛私房菜这么久，发现很多人发表的文章里的一些份量不是适量就是一杯一匙的，相信很多人都弄不清楚倒底是多少，因为毕竟不是很多人都有厨房称的。所以就弄了这一份东西，希望能够帮到大家。如果看得好请给个红心。常用材料換算表 奶油 1大匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小條 乳瑪林 1大匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅 沙拉油 1大匙﹦14克 杯﹦227克﹦1/2磅 牛奶 1大匙﹦14克 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦奶粉4大匙＋水﹦奶水1/2杯＋水 蛋(连壳) 1個﹦60克 蛋(连壳,大的) 1個﹦65~70克 蛋(不连壳) 1個﹦50克 蛋黃 1個﹦20克 蛋白 1個﹦30克 細砂糖 1杯﹦200克 糖粉 1杯﹦130克 面粉 1杯﹦120克 玉米粉 1大匙﹦12.6克 奶粉 1大匙﹦7克 可可粉 1大匙﹦7克 碎巧克力 1大匙﹦7克 花生醬 1大匙﹦7克 蜂蜜 1大匙﹦21克 杯﹦340克 碎乾果 1杯﹦114克 葡萄干 1杯﹦170克 干酵母 1小匙﹦3克 盐 1小匙﹦5克 发粉 1小匙﹦4克 小苏打 1小匙﹦4.7克 塔塔粉 1小匙﹦3.2克 重量換算表 1公斤﹦1000克 1台斤﹦600克﹦16兩 1兩﹦37.5克 1磅﹦454克﹦16盎司 1盎司﹦28.35克 (三)容容积換算表 1杯﹦240c.c. 1大匙﹦15c.c. 1小匙﹦5c.c. 1/2小匙﹦2.5c.c. 1/4小匙﹦1.25c.c. 以下量杯一杯为200cc 粉类 品名 量杯量匙 重量 (克) 高筋面粉 1大匙 7.5 克 高筋面粉 1杯 120 克 低筋面粉 1大匙 6.9 克 低筋面粉 1杯 100 克 奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克 玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克 太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克 地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克 可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克 塔塔粉 1茶匙 3.9 克 胶质 吉利丁粉（鱼胶粉） 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一小包 7~8 克 吉利丁片 一片 2.5~3 克 膨大剂 苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克 干酵母 1茶匙 3.3 克 干酵母 1大匙 10 克 調味料 細盐 1茶匙 4.35克 細盐 1大匙 13 克 味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克 代糖 一包 1 克 糖粉(过筛) 1杯 140 克 細砂糖 1大匙 12.5克 細砂糖 1杯 180~200克 粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克 棉白糖(过筛) 1杯 130 克 糖浆 糖浆 1大匙 21 克 糖浆 1杯 340 克 果糖 1大匙 20 克 麦芽糖 1大匙 20 克 蜂蜜 1大匙 20 克 香草片 1片 0.3 克 液体 鸡蛋(大) 1個 60克左右 鸡蛋（小） 1個 55克左右 蛋黃(大） 1個 18克左右 蛋黃（小） 1個 15克左右 蛋白(大） 1個 38克左右 蛋白（小） 1個 35克左右 奶油 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克 奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克 玉米油 1杯 220 克 麻油 1大匙 13.13克 麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克 清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克 坚果豆類 瓜子仁 1杯 110 克 小紅豆 1杯 200 克 芝麻仁 1杯 130 克 綠豆仁 1杯 219 克 松子仁 1杯 150 克 橄欖仁 1杯 125 克 烤模容积换算表 *******圆模之容量******* 8寸*1/2==6寸 (8寸圆模容量的一半需使用6寸圆模) 8寸*3/4==7寸 8寸*4/3==9寸 8寸*5/3==10寸 8寸 * 2==11寸 8寸*2又1/4=12寸 *******长型模或方型模之容量******** 7*3.5寸长型模*3/2==9*4.5寸长型模 7*3.5寸长型模*2==8寸圆模 9*11.5寸方型模*2/3==7.5*9.5寸方型模 *****烤盘的尺寸***** 名称 英寸 容积 厘米 普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5 (正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5 长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5 13x9x2 3.5L 33x23x5 圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4 9x1 1/2 1.5L 23x4 长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x7 9x5x3 2L 23x13x7 烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4 750ML 20x3 9x1 1/4 1L 23x3 |
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