iamherezwl99

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水

没过白菜。

腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

用水冲洗，然后控水10分钟。

制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，

生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感

淡了就多一点盐）
这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味

都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放

炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常

放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开

水稀释到湖状，如上图。

涂抹均匀。

用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天

最好吃，估计你等不到，我也等不到。

第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有

风味。同志们给点儿掌声吧！做的不地道，欢迎补充。

欢迎大家踊跃尝试！！！   账号丢了，给俺加点红心吧，重新来过好痛苦啊！

白菜也这样做，真是简单问题复杂化，蔬菜还是清炒的好啊。

Santa_Cruz

关键是白菜要洗干净，否则腌制后很容易变黑

tango21st

很好 很好吃 就好这一口 这应该算技术贴吧 收藏了 可惜只能加一颗红心 感谢楼主分享美食

呵呵
一直喜欢吃,又觉得超市买的不干净!
研究过怎么做,一直没有方子!
这回好了.谢谢楼主!
回复+红心!

很喜欢吃辣白菜，可惜不会做，这里的超市又买不到，郁闷。

他们说棒子们用脚盆把白菜和辣椒到进去用脚踩出来的
呵呵，大家还敢吃不~~

darkbattle

酸？
怎么才可以弄酸？
比起辣的我更喜欢酸的，这也是我喜欢韩国的泡菜的大因！
谁叫我吃不了辣！

zzzz220

这玩意儿是朝鲜菜里我唯一喜欢的，别的都不和我口味。

大窄门

热烈支持原创,很不错的做法,可是那个辣椒酱要怎么做呢?纳闷了.