打印

[转帖] 韩国辣白菜的做法全程图解

0

韩国辣白菜的做法全程图解

选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水

没过白菜。

腌成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。

用水冲洗,然后控水10分钟。

制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,

生姜末少许,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感

淡了就多一点盐)
这一部是决定口味的关键,有一个南韩教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味

都不一样,主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放

炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,自由发挥。但偶常

放萝卜丝,一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开

水稀释到湖状,如上图。

涂抹均匀。

用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天

最好吃,估计你等不到,我也等不到。

第三天,我就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有

风味。同志们给点儿掌声吧!做的不地道,欢迎补充。


欢迎大家踊跃尝试!!!   账号丢了,给俺加点红心吧,重新来过好痛苦啊!

TOP

0
白菜也这样做,真是简单问题复杂化,蔬菜还是清炒的好啊。

TOP

0
关键是白菜要洗干净,否则腌制后很容易变黑

TOP

0
很好 很好吃 就好这一口 这应该算技术贴吧 收藏了 可惜只能加一颗红心 感谢楼主分享美食

TOP

0
呵呵
一直喜欢吃,又觉得超市买的不干净!
研究过怎么做,一直没有方子!
这回好了.谢谢楼主!
回复+红心!

TOP

0
很喜欢吃辣白菜,可惜不会做,这里的超市又买不到,郁闷。

TOP

0
他们说棒子们用脚盆把白菜和辣椒到进去用脚踩出来的
呵呵,大家还敢吃不~~

TOP

0
酸?
怎么才可以弄酸?
比起辣的我更喜欢酸的,这也是我喜欢韩国的泡菜的大因!
谁叫我吃不了辣!

TOP

0
这玩意儿是朝鲜菜里我唯一喜欢的,别的都不和我口味。

TOP

0
热烈支持原创,很不错的做法,可是那个辣椒酱要怎么做呢?纳闷了.

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-15 22:55