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标题: [转帖] 豆角焖面[7p] [打印本页]

作者: ttqiang111 时间: 2014-2-11 04:19 标题: 豆角焖面[7p]

简介
面条筋道，肉肉入味。
浓郁的汤汁包裹着面，别提多美味了！
用料
蒸面
五花肉
四季豆
葱    适量
豆角焖面的做法
材料：五花肉，四季豆，蒸面，葱适量。（蒸面在面店都买得到，如果没有，可以把鲜面条蒸一下到半熟，这样可以有效缩短焖的时间，保持口感）

五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅

葱切斜刀，四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖，老抽

放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿

把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤。（这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面，而且盛出的汤还有重要的用处。）
把面条铺在锅里，加盖小火焖

焖的过程中，注意听锅里的声音，汤不够的时候，分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。（防止汤烧干糊锅（焖面最容易遇到的问题），续焖能力也增加了。）

两次加汤都焖的差不多了，面条也熟了。关火，把面条拌匀就可以享用啦~

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-2-11 23:35 编辑 ]

作者: phy2005 时间: 2014-2-11 07:17

我们这里经常吃，还有蒜薹焖面，萝卜焖面等等

作者: wuchi6 时间: 2014-2-11 13:54

喜欢吃面的人看着这样一道美食一定是非常想吃了。

作者: wgyluxan 时间: 2014-2-12 00:15

我是用江豆焖的，但没把汤盛出来，结果下面糊了，上面还没好。

作者: feng123_l 时间: 2014-2-12 02:40

这个香，但是油最好不要太多，但是少了也不行，就是有点干，吃的时候最好有配稀饭什么的！

作者: 尖山狼啸 时间: 2014-2-18 10:31

图文并茂的好帖子啊，一直听说这个饭食但是一直没试过，回头按照帖子教的试试去，谢谢啊

作者: WIZ70 时间: 2014-2-19 06:56

除了老北京炸酱面以外，这是我最爱吃的一种面食了。

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 11:39

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

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