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标题: [转帖] 鸡蛋须注意的错误吃法[1P] [打印本页]

作者: cbq590 时间: 2013-4-11 16:56 标题: 鸡蛋须注意的错误吃法[1P]

鸡蛋须注意的错误吃法

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有四大误区需要注意。

错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

错误四：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

作者: fj0007 时间: 2013-4-11 17:11 标题: 回复 1楼的帖子

吃鸡蛋原来还有这么多说法啊！相信科学，以后再不吃生鸡蛋了。

作者: ruokey 时间: 2013-4-11 19:51

嗯，看来有些习惯要改改了，橄榄油煎蛋看来最健康了

作者: alphonse 时间: 2013-4-11 20:30

现在都禽流感了吃家禽类的东西可是要小心就是没病心理也有点不安

作者: wyzx1000 时间: 2013-4-12 00:15

楼主的这些知识我学习了，已经知道了鸡蛋的科学食用方法，先谢过。最让人忘不了的是楼主的这张照片，真有诱惑力，简直是漂亮极了，粉红的样子，嫩嫩的，真想拿起来就吃。谢谢楼主的好照片。

作者: tuodou 时间: 2013-4-12 13:43

以后知道鸡蛋的正确吃法了

作者: yan1 时间: 2013-4-12 15:37

以前喜欢生蛋拌饭什么的，原来营养价值是最低的

作者: hmkls 时间: 2013-4-12 19:21

一直吃半熟的鸡蛋，看来是科学的哈哈，不过看了楼主的额贴发现了鸡蛋不能跟豆浆一起吃，恩恩

作者: 2012tian 时间: 2013-4-12 21:56

看来除了生吃，其他的方法都差不了多少，所以还是可以按自己的喜好来吃的。有时候讲究的太多也不是很好，还是顺其自然吧。

作者: huanyipiao 时间: 2013-4-13 12:06

学习了，没想到平平常常的一个鸡蛋里面还有这么多学问

作者: 才哥101676 时间: 2013-4-13 12:35

看来吃生鸡蛋营养是个误区啊。以后换个吃法了

作者: markkid05 时间: 2013-4-13 20:18

原来鸡蛋不能跟豆浆一起吃.长知识了

作者: aaapanwei 时间: 2013-4-14 07:07

学习了，原来鸡蛋还有这么多方法啊。

作者: goodluck666 时间: 2013-4-14 10:50

煮着吃是最好的方法了。

作者: 青山一枝花 时间: 2013-4-14 11:01

我几乎每天都吃鸡蛋，补充蛋白质嘛，可是没想到这里面还有这么多的讲究呢，受教了，谢谢分享

作者: xaodao 时间: 2013-4-14 11:02

个人并不认同楼主的说法，我就比较喜欢吃半生的

作者: r1024494345 时间: 2013-4-14 14:56

原来鸡蛋还这些讲究我每天早上都会煮鸡蛋时间大概在10分钟左右明天试试最容易消化的煮蛋方式

作者: rockmachine 时间: 2013-4-14 19:12

以前煮鸡蛋都是水开后五六分钟，不知道煮3分钟会不会不卫生呢

作者: king-li 时间: 2013-4-14 21:10

一天一个鸡蛋，一般都是煮的，但是颜色就由不得我了

作者: zhq1988926 时间: 2013-4-14 21:23

最喜欢吃嫩炸鸡蛋，有98%不错了！

作者: alxia 时间: 2013-4-14 22:47

鸡蛋就是个口感,觉得只要不生吃就好,毕竟生食细菌肯定多.

作者: 皓月当空 时间: 2013-4-15 00:28

原来如此，我以为生吃营养很高呢，没想到那么低！谢谢楼主！

作者: 西方不败 时间: 2013-4-15 10:13

以前就只是吃，还没有注意吃鸡蛋嗨哟这么多学问啊

作者: cn_ist 时间: 2013-4-15 14:44

我还以为，荷包蛋的营养是最丰富的，蒸鸡蛋为嘛比荷包蛋还好？不是高温过后，营养会损失吗？

作者: 春天发布器 时间: 2013-4-15 16:40

生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
原来吃生鸡蛋不好，在外面经常会吃到未熟的鸡蛋，特别是在自动餐
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可——这就是经验

作者: xmm1975 时间: 2013-4-16 18:25

长知识了，不过以前就知道豆浆不能和鸡蛋一起吃，会出事的

作者: linynyn 时间: 2013-4-16 18:26

我最喜欢鸡蛋了

蛋料理我的最爱

作者: dangfu23 时间: 2013-4-22 12:15

挺长学问的，原先就知道生吃鸡蛋或做的半熟不好，原来做法也有问题，我很喜欢吃煎蛋，不过看来以后得少吃

作者: 我是112 时间: 2013-4-22 14:33

受教了，谢谢楼主了，以前还真不知道。

作者: xzchenyue 时间: 2013-4-22 15:49

炒鸡蛋的时候不要放味精的哦，因为鸡蛋本身就有鲜味素在里面的

作者: ret5305896 时间: 2013-4-23 18:42

原来鸡蛋还有这么多误区以后要注意了

作者: 150009631com 时间: 2013-4-23 18:47

鸡蛋不能生吃，有很多病菌在里面，弄熟了吃是最健康的

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