上等牛小排，
台塑牛排用的那块，
这次不是横着锯成牛仔骨，
而是竖着锯长方的一块块～～～

土豆和牛肉是绝配，不可或缺～～～

加几块胡萝卜，好看又好吃～～～

蘑菇洗干净，一切二～～～

炒锅烧热，加一大勺橄榄油，
放进牛排煸炒变色～～～

随后加入胡萝卜，土豆和蘑菇，
继续煸炒～～～

中火炒香以后，加一小碗番茄酱，
拌匀炒两分钟～～～

用好酒，九四干红我足足倒进去三两，
煮开～～～

加褐色牛肉高汤，
大火煮开小火炖，
时间在两三个小时之间，
只是我用的牛肉比较好，
不等酥软就能吃，还有嚼劲，
时间我定在一个小时出头～～～

炖上色，炖入味，收汁别收干，
汤水要宽宽的，
一看就很有配饭感觉的那种；
用盐和黑胡椒碎粒调味～～～

装盆，故意放一块整的牛小排在当中～～～

肉不软烂但已入味，色红，配菜都已酥软，
蘸汁配饭一流，
酒香入肉－－－红酒炖牛小排～～～