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[转帖] 美女厨房：家常葱爆牛肉[9P]

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1楼大中小发表于 2008-9-29 09:57 只看该作者

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美女厨房：家常葱爆牛肉[9P]

　　大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2 大葱去头尾洗净，切斜成段。

3 子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。

4 烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。

5 倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。

6 加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

厨神贴士　　1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。

　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。

　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。

　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

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落叶归根金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2008-9-29 20:23

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2楼大中小发表于 2008-9-29 13:51 只看该作者

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喜欢喜欢，很可口美味的样子，好喜欢牛肉，就是有时候自己炒的时候都把握不好，炒得太老了。

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2152275 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-30 01:00 只看该作者 0 就是喜欢牛肉的味道，这个菜我喜欢，很滋补身体的！还有美女演示，真的太长食欲了
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阿强11 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-9-30 06:52 只看该作者 0 看了就有食欲，牛肉是我最喜爱的吃的，这种做法我试试，简单又方便
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骚得被狗咬该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-30 07:45 只看该作者 0 个人口味偏重，类似这种不放辣椒的菜类不是很感兴趣，不过看起来牛肉很嫩的样子，不错！
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兰香贵气该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-30 23:52 只看该作者 0 看着都香。经常吃，可从来没做过，不知我作出了是否还有楼主做的这般味道！
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7楼大中小发表于 2008-10-1 11:23 只看该作者

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不好做哦我每次炒的牛肉都很老火候太难掌握谢谢搂主

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mao18 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-1 11:27 只看该作者 0 我是进来看美女的，这个一体厨房倒是不错。我喜欢在牛肉里加上孜然
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fa-jiangmen 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-1 11:46 只看该作者 0 我喜欢吃牛肉啊，不过还是要跟贴中一样，意在美女，不在牛肉啊!
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