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[转帖] 豆沙大理石吐司[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2013-10-29 09:39  只看该作者
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豆沙大理石吐司[6P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：5人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉400克全麦粉200克豆沙200克

辅料：酵母(干)10克鸡蛋108克

调料食盐6克白砂糖80克水94克橄榄油40克芝麻60克

豆沙大理石吐司的做法

1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍

2.发酵好的面团排气，分割成2个500克/份的面团，各自松弛15分钟(多出了8个75克的面团，包入馅做了辫子面包)

3.松弛好的面团分擀成面片，中间1/3部分抹上豆沙馅，面片左右盖住豆沙压紧边



4.面片转90度擀成大片，再次三折，松弛10分钟，重复此步骤，总共3次3折



5.把面片擀成比模具长一点，用刀切成3等分(面片头部不要切断)，面片编成辫子，放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至9分满。

6.烤箱中层350°F，35-40分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)







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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-29 17:41

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2楼 大 中 小 发表于 2013-10-29 19:15  只看该作者
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怎么看上去都好象一只面包的。

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regalwyb

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土司本就是面包的一种啊，很喜欢~

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zhilong1211

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做面包要想好吃就要用泡打粉，还是少吃为好

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hailang711

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看过去很一般，不是有让人一看就想吃的欲望！

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ljf1105

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6楼 大 中 小 发表于 2013-10-30 23:23  只看该作者
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这名字取得真好。做出来还真像大理石。口感别像大理石就可以了

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滑落指尖的烟花

七哥

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7楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 10:31  只看该作者
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比起土司我还是比较喜欢豆沙包

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nuomistudio

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样子不错哦，豆沙包还是挺诱人的

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dg654123

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9楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 16:52  只看该作者
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豆沙这个东西还是非常不错的 ，本人最喜欢，看着就好吃

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kkxlo

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10楼 大 中 小 发表于 2013-10-31 17:27  只看该作者
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Hadeszbc(2013-11-1 22:23): 论坛回复要求不少于10个字，否则扣金币，下次注意！
面包啊!用面包机能做?

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