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[转帖] 红酒炖牛小排

李渊

LEVEL 9

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1楼大中小发表于 2008-9-28 08:00 只看该作者

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红酒炖牛小排

上等牛小排，
台塑牛排用的那块，
这次不是横着锯成牛仔骨，
而是竖着锯长方的一块块～～～

土豆和牛肉是绝配，不可或缺～～～

加几块胡萝卜，好看又好吃～～～

蘑菇洗干净，一切二～～～

炒锅烧热，加一大勺橄榄油，
放进牛排煸炒变色～～～

随后加入胡萝卜，土豆和蘑菇，
继续煸炒～～～

中火炒香以后，加一小碗番茄酱，
拌匀炒两分钟～～～

用好酒，九四干红我足足倒进去三两，
煮开～～～

加褐色牛肉高汤，
大火煮开小火炖，
时间在两三个小时之间，
只是我用的牛肉比较好，
不等酥软就能吃，还有嚼劲，
时间我定在一个小时出头～～～

炖上色，炖入味，收汁别收干，
汤水要宽宽的，
一看就很有配饭感觉的那种；
用盐和黑胡椒碎粒调味～～～

装盆，故意放一块整的牛小排在当中～～～

肉不软烂但已入味，色红，配菜都已酥软，
蘸汁配饭一流，
酒香入肉－－－红酒炖牛小排～～～

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-28 08:23 只看该作者 0 想问一下哦，这个到底好不好吃呢，因为这个味道没试过哦，而且啊，土豆家牛肉人家说了，是不健康的菜
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whywhywhy0

LEVEL 5

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3楼大中小发表于 2008-9-28 16:08 只看该作者

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肯定是很美味很美味的一道大餐哦！这是一道西餐中式烧法的成功典范哦！关键是用红酒慢火熬，一定不能放水，土豆是非常有营养的食品，胡萝卜就更不用说了，谢谢大大的美食。

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669966 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-9-30 14:54 只看该作者 0 好一道美味啊！我一定要试着做做看！谢谢，楼主！
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shadow0823

LEVEL 2

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5楼大中小发表于 2008-9-30 20:51 只看该作者

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看到出盘的菜，我的口水都要出来啦
卖相很好，就是不知道味道到底怎么样？愿意照着做一次看看

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070159441 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-30 21:10 只看该作者 0 楼主，问个问题哦，那红酒是不是应该多放点啊？？上色用什么上呢？？
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兰香贵气该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-9-30 23:21 只看该作者 0 应该那天试着也做一回。这个做法应该同咖喱你肉类似。谢谢了！
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jshglt 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-1 10:15 只看该作者 0 好一道美味啊！我一定要试着做做看！谢谢，楼主！
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