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工艺：卤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

主料：鸡蛋6个

调料：生抽20克卤料1包白糖5克

溏心卤蛋的做法

1.先将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，调到稍微嫌咸一点，煮开，放凉

2.将冰箱里的鸡蛋洗干净放到室温，拿一个锅子盛水大火煮开，煮开后转中火，用汤勺把鸡蛋们轻轻放到锅里，继续煮6分钟



3.然后把鸡蛋捞出，用冷水冲一会儿再浸到冷水里泡一会儿

4.等鸡蛋冷却了之后捞出来轻轻磕，磕得细碎一点这样好剥。剥好皮的鸡蛋放到卤汁里，大概浸泡一夜就很香了









烹饪技巧

1、掐准时间不能煮老了。

2、鸡蛋要放到室温才不会下到滚水里就爆开。

3、剥鸡蛋皮的时候尽量敲细碎一点，才好剥，鸡蛋不会破。