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烹制方法　

材料：豆腐（一块）、大鱼头（一个）、
调料：盐（适量）、姜丝（适量）、生粉（适量）、酒(适量)、蒸鱼豉油（适量）、（葱丝）适量



1　鱼头洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。



2　豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。



3　将鱼头放入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水。



4　再倒入蒸鱼豉油，或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。