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[转帖] Gulab Jamun 甜得最可怕的甜品 - 来自印度 [9P]

nailiang 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2010-2-5 01:21  显示全部帖子
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Gulab Jamun 甜得最可怕的甜品 - 来自印度 [9P]

这个甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选出来的--- 甜得最可怕的甜品，我们叫它甜球球！

呵呵。。。

Gulab印度语的意思是玫瑰，Jamun是果子的意思。

是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果，是因为以前都是用玫瑰水做的，现在就多数用藏红花（Saffron做的了）。

材料:

无脂奶粉 1 杯

面粉 1/4 杯

室温无盐黄油 3 tablespoons

室温牛奶1/3 杯

Baking soda 少许

白糖1 & 2/3 杯

水1 & 1/2 杯

豆蔻籽去荚，5 只

藏红花 （Saffron） 15 strips

一杯半的干净食油

做法：

首先在一口身锅里，把1又2/3杯的白糖、一杯半的水，豆蔻籽和藏红花一起倒入，然后小火熬成浓稠的玫瑰水（这个过程大约要20分钟，要小火）。




然后把无脂奶粉和面粉还有一点Baking Soda（小苏打）混合，加入室温无盐黄油，用手指把黄油捏碎。。

然后加入1/3杯的牛奶把所有材料合成一个粉团，这个粉团很粘手的，所以我就没能照到照片。。

把粉团加个盖静置10分钟



然后手掌抹点油，把粉团分成20个小球，搓成球状。。这之前在炉子上架上一口小锅，倒入大约一寸半的油，小火加温，一定要小火喔，因为这个球球很容易焦的。



然后入锅慢火炸。。我是用我们家煤气炉的二号火炸。。这个过程差不多是7-8分钟。



炸成这个颜色之后，捞起沥干油，冷却（一定要冷却，不然做出来的Gulab Jamun会很硬）



等那个球球冷却之后呢，把刚刚的糖水加热，然后熄火。把所有的球球放入糖水里，加盖，等半个小时，让球球吸入糖水。



成品：


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