SIS贺贺

第一次在贵版发帖有些东西还不大明白，如有不妥请版主谅解。
今天我给大家奉献的是一道具有胶东风味的海鲜菜品希望大家喜欢。
对于鱼的吃法，大家都习惯了以清炖、清蒸、红烧或者是家常焖的制作方法，现在我教大家
一种烤制的制作方法。


第一、取一条宰杀好的鲈鱼。



第二、将鲈鱼一分为二，不要切断。在鱼背部打上花刀。




第三、取圆葱、香菜、大葱、生姜适量，将其改刀切碎。



第四、将花椒、八角、麻椒混合在一起，比例为1:0.5:1，放进锅里炒出香味，然后碾成面。



第五、将切好的蔬菜放进盆中加入味精、白糖、生抽，耗油、料酒、鸡粉及制作好的花椒面搅匀后备有。


第六、淹制之前加入半个柠檬。【提香去腥】



第七、将鱼放入淹料中淹制45分钟



第八、将腌好的鱼放入通风处进行风干【大约的48小时，如果水分太大会影响口感】



第九、将风干好的鱼放进烤盘里，表面刷一层葱油。



第十、烤炉温度控制在260C°烤制十五分钟即可。



第十一、将烤好的鱼，斩成小块，保持原来的形状，装入盘中，即可上桌品尝！




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