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[转帖] 如何炼制川菜中的红油

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香料不需要太多,我加芝麻和花生米   平常在家做,直接朝天椒加小米辣 3比1就行  主要是下辣椒的油温,下辣椒后  辣椒皮不能焦,不停的搅动,最好用一半的油,剩下的最后加会更好

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