52102429

夏天悄然逝去，家里还剩余不少绿豆，秋天天干物燥，正好做些绿豆糕，去去体内秋火。
原料：
绿豆300克 黄油100克 细砂糖80克 麦芽糖80克 麻油50克
1.绿豆用水浸泡一夜，表皮裂开即可
2.去除绿豆的外皮，用手反复轻搓，皮褪去后用清水漂去漂浮的外皮，这个过程比较繁琐
3.脱了皮的绿豆放入蒸锅蒸熟后，放凉，用搅拌机打成豆泥。
4.豆泥过筛，这样成品会更细腻，锅里放黄油，把绿豆泥放入用小火炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，豆泥有成团的感觉就行了，放凉待用
5.我的模具是40克的 分别搓成外皮是30克一个的小球 豆沙馅是10克一个的小球

6.包入豆沙馅
7.模具里刷麻油，放入包好的绿豆泥，按压成型

潇漪心得：
1，豆泥在锅里炒制时用小火不停翻炒，防止炒焦
2，也可以放入少量糯米粉成品宜成型好做，口感会Q一点