标题: [转帖] 砂锅麻辣烫[17P] [打印本页]

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作者: 夜城蚂蚁    时间: 2015-2-13 18:24     标题: 砂锅麻辣烫[17P]

要过年啦，做上一锅麻辣烫，一家人围坐一起，热滚滚辣乎乎的一锅，加上用保温的砂锅来做，吃的浑身发热，节日的气氛也随之浓厚起来了。 今天直接用的酷克壹佰浓香麻辣烫调料，这个调味料是粉状的，不是含油量特别高的那种，我个人使用的经验是用油炒一下效果更好，再加点高汤，把调味料的麻辣味的充分煮出来，这样做出来的菜谱味的更浓更香。我这个砂锅是4L的，算是比较大的那种，我家4个人吃，我只用了20克的调味料，按我家的口味，麻辣味级别够了，因为用的少不是很辣，喜欢辣的要多放点。还有就是用量少的话，咸味不足，要稍微加一点盐，这样就很好吃啦”用料主料嫩豆腐200克鸡胸脯肉200克牛肉100克豆腐皮100克猪血300克娃娃菜2棵辅料麻辣烫调料30克猪骨汤2大碗盐2克宽粉50克
1.
先将嫩豆腐切块

2.
热油炸至表面金黄捞出备用

3.
豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用

4.
炖好的猪骨汤备用

5.
鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时

6.
猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）

7.
炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃

8.
炒出红油

9.
加入猪骨汤和适量的盐煮开

10.
把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右

11.
再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟

12.
最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟

13.
最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟

14.
一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋







烹饪技巧
喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。

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作者: kissappler    时间: 2015-2-13 21:01

麻辣的东西能提胃口，看来很可口。

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作者: yefan188    时间: 2015-2-14 19:02

家里孩子很喜欢吃麻辣烫 学下自己做 干净卫生

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作者: wow1wow    时间: 2015-2-15 21:30

冬日必备呀~再来上点香菇、鱼丸鱼豆腐更好吃。

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