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标题: [转帖] 風幹雞燒花菇的做法 [6P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2014-1-9 19:20 标题: 風幹雞燒花菇的做法 [6P]

　　
　　原料：风干鸡一只，干花菇5朵
　　
　　配料：蒜苗、姜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、花生油
　　
　　调料：生抽、糖
　　

　　
　　做法：
　　
　　1、风干鸡提前用清水泡4个小时，剁成麻将块大小。
　　
　　2、干花菇用温水泡发，一朵切四块
　　
　　3、花椒、八角、小茴香凉油入锅，小火炸香后捞出。
　　
　　4、放入干辣椒、姜片炒香。
　　

　　
　　5、放入鸡块大火翻炒。
　　
　　6、炒至鸡油半透明时放入花菇一同炒制。
　　
　　7、加入三勺生抽和一小勺白糖。
　　
　　8、倒入清水没过鸡块，大火炖开，转小火慢炖至收汁。
　　
　　9、加入蒜苗碎起锅装盘
　　

　　
　　美食心得：
　　
　　*泡发花菇时放少许白糖，泡出花菇味道更香浓
　　
　　*风干鸡是用盐腌制的，需要提前要泡软
　　
　　*风干鸡本身很咸，不用放盐，只放生抽加少许糖提鲜即可。
　　
　　*一定要收汁到浓亮，味道才够浓郁。
　　

作者: cbz111 时间: 2014-1-9 21:25

饱饱眼福也是好的啊。

作者: 火谷雀 时间: 2014-1-9 22:07

不错不错啊~~好好学习下~~过年用

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