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标题: [转帖] 农家小炒肉[14P] [打印本页]

作者: qbj13579 时间: 2013-11-14 20:30 标题: 农家小炒肉[14P]

小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！

主料

猪肉400克  青辣椒4个
红辣椒一个  蒜苗两根

辅料

茂德公豆豉辣椒酱2汤匙  蚝油3汤匙
鸡粉少许  白糖1汤匙  生抽2汤匙

农家小炒肉的做法

1. 猪肉洗净沥干水

2. 肥瘦分开切块

3. 瘦肉放部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

4. 蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。

5. 蒜苗切段、辣椒去籽切块。

6. 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁

7. 烧热锅把切好的肥肉煸出油至两边转色

8. 保持大火倒下切好的瘦肉

9. 不停翻炒至肉色转变

10. 先放大蒜梗翻炒几下

11. 倒下辣椒、蒜苗大火翻炒

12. 放调好的酱汁、白糖拌炒均匀。

13. 上碟准备吃饭！

作者: soyoze 时间: 2013-11-14 20:37

这种做法不正宗，而且对味道表示怀疑！再就是刀功太差了！

作者: sdpapet 时间: 2013-11-15 07:47

原帖由 soyoze 于 2013-11-14 20:37 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=92857883&ptid=8898955][/bbs]
这种做法不正宗，而且对味道表示怀疑！再就是刀功太差了！

刀工是不太好，估计想切肉片，稍微厚了些。不过如果你理解为要切肉丝就太小看楼主的水平了。正宗还是比较正宗的，从调料到配菜，是北方一带的小炒肉。

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