标题: [转帖] 油焖大虾[6P] [打印本页]

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作者: huangwolf    时间: 2012-8-3 23:46     标题: 油焖大虾[6P]

油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。




葱、姜丝。




还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。




3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。




4，煎好的虾倒出来备用。




5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。




6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

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作者: mm8882    时间: 2012-8-4 00:22

我做的也是相当的好吃呀 真的是高手非常的好啊，爽死了。。。

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作者: pihaihai    时间: 2012-8-4 00:55

俺记得小时候只有吃席是才吃的上，现在生活水平提高了，啥时都可以吃。希望生活通过自己不懈的努力，过得更好。

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作者: wintry    时间: 2012-8-4 03:00

看上去有点油。。我吃过最好吃的一次是一盘鱼香虾尾。。剥了皮的虾尾。。炒成鱼香尾。。好好吃

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作者: gangtiexia111    时间: 2012-8-4 12:05

这个应该不好吃，这种虾就应该水煮吃新鲜的

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作者: 横刀一笑    时间: 2012-8-4 17:31

看着就想吃啊 真是色香味俱全 不错支持下

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作者: zhabcde5    时间: 2012-8-4 17:39

支持王一下！有时间也做了尝尝，不过酒店里做的是放了番茄将的？？？

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