标题: [转帖] 番茄鱼片[14P] [打印本页]

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作者: 303197006    时间: 2012-7-29 04:07     标题: 番茄鱼片[14P]


简介:
鱼片经过炸至，焦脆清香。
配以酸甜口味的酱汁，开胃爽口。
不论是形状还是口感，都令我想起了东北名菜——锅包肉。
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
200g草鱼
配料
适量料酒
适量淀粉
3勺番茄酱
0.5勺生抽
0.5勺白糖
3勺白糯米酒
3勺清水
适量盐
适量蒜末
1个蛋清
制作步骤:
1


草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。
2


自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。
3


刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。
4


放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。
5


锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。
6


将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。
7


将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。
8


黄瓜对切，然后斜着切片。
9


码盘。
10


番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。
11


平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。
12


倒入调好的番茄酱汁。
13


将鱼片倒入，表面均匀包裹。
14


出锅，装盘即可。
1、鱼片一定要片地薄薄的，炸的焦焦的，这样的口感才好。
2、现做先吃，不然鱼片的口感就不焦脆了。
3、酱汁提前调好，下锅一会就能出锅。
4、鱼头、鱼骨放好，可以另外做汤。

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作者: weijun0001    时间: 2012-7-30 11:03

怎么很多菜 都要炸啊  真的做不了

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作者: awhe123sx    时间: 2012-7-30 14:27

没吃过这道菜，下次做做看。

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作者: 大小李    时间: 2012-8-2 16:56

家常菜，自己去做做看好不好吃

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