
标题: [转帖] [热菜]香辣盆盆虾[8P] [打印本页]
作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-20 17:07 标题: [热菜]香辣盆盆虾[8P]


【材料】:
明虾、莴笋、香菇、花椒、麻椒、干辣椒、葱段、蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱、白糖
【做法】:
1. 虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根ya签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段。
2. 锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用。
3. 用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4. 用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿。
5. 放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味。
6. 锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅。
7. 把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可。





1. 虾也可以开背,会更入味,但是外型可能会没那么完整。
2. 虾要煎炒到虾壳变脆再捞出,这样会很香。
3. 汤汁不要收的太干,虾泡在汤汁里更入味好吃。

作者: hwzyyx 时间: 2012-2-20 20:12
当中盛入莴笋丁和香菇丁素食也不错啊
作者: wj498 时间: 2012-2-21 00:27
好誘惑人哦,我要是有時間肯定做一定試試。呵呵,謝謝樓主了哦!
作者: 13181444 时间: 2012-2-21 00:39
很让人流口水的菜肴
第一个步骤我估计不会弄。。不过虾这样炒可能不怎么入味
作者: liyachi 时间: 2012-2-22 19:44
真是美食,我最爱吃大虾了,简单易上手啊。
作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 16:10
这都是饭店的做法吧 看上去有点辣 不过还是很馋
作者: yituodou 时间: 2012-2-24 16:33
看图做法,应该是川味地,真想尝一尝。
作者: yy1914 时间: 2012-2-24 16:35
这个比较容易做哦 感觉还不错 不过海鲜做起来也不难
作者: feiyang844 时间: 2012-2-24 22:36
这道菜最早是在成都吃过,满口的香味不绝余口啊。现在可以在家就可以做,要好好学习一下了。
作者: fjdsoekaleiozis 时间: 2012-2-24 23:34
楼主介绍的太详细了,图文并茂,改天试着做下,呵呵
作者: happy006 时间: 2012-2-25 00:04
搞的非常专业,还学了一样本事,感谢一下!
作者: zc19851109 时间: 2012-2-25 11:19
很好奇~~这个虾是河虾~~还是海虾?
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