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茶香烟熏鸡 [4P]
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作者:
ican7270
时间:
2012-2-15 23:01
标题:
茶香烟熏鸡 [4P]
茶香烟熏鸡
成品图：
原料：仔公鸡半只、龙井茶叶20克
调料：梅酒、盐、酱油、、花椒30克、糖、香葱、姜、香油。
烟熏料：大米、红糖、茶叶。
做法：
1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎。
2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
6、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
小贴士：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。
作者:
7gayalu
时间:
2012-2-16 11:51
这样熏的一定很好吃吧，下次试试，就是火候不好掌握，怕熏太黑不能吃了
作者:
yuzheng
时间:
2012-2-16 14:58
这难度系数有点高啊 熏的好坏直接影响到口感
作者:
yy1914
时间:
2012-2-16 15:00
这个不错 能作出这个效果很好哦 不知道味道会不会好 可以试试
作者:
cncaibird
时间:
2012-2-17 03:30
烟熏好啊，我喜欢烟熏的香味，没试过烟熏鸡，明天按楼主的方式搞下。
作者:
秦蝶
时间:
2012-2-17 08:18
味道肯定是相当不错，还有淡淡的茶香，花费一些功夫还是值得的
作者:
andy0711
时间:
2012-2-17 13:31
色香味意形 俱佳 好饭 好饭 好饭好饭 好饭 好饭
作者:
chaodanzhu
时间:
2012-2-17 14:02
这个茶香烟熏鸡好象捉起来非常的繁琐呀，在家里能行啊。
作者:
xyyyyyy
时间:
2012-2-17 14:54
这个跟茶蛋是不是一样，正好家里不少茶叶，茶叶时间长了行不行啊
作者:
woszs
时间:
2012-2-17 16:24
我一般是不喜欢吃鸡肉的，但是这道菜让我有了食欲。
作者:
东北野狼
时间:
2012-2-17 18:52
真不错啊 谢谢分享 继续为人民服务~~
作者:
rippertest
时间:
2012-2-17 20:19
图片看起来很有食欲，只不过是这个菜做起来的确比较复杂啊。。
作者:
e_o
时间:
2012-2-17 21:42
茶香烟熏鸡看起来不错了，不过还比较方便，自己做麻烦啦！呵呵谢谢分享！
作者:
ll233
时间:
2012-2-18 14:11
哇，肚子饿的时候看上去好想一口全部吞下去哦。
作者:
shidai111
时间:
2012-2-18 17:54
这道菜没有吃过，不会有致癌物质吧！
作者:
djroking
时间:
2012-2-18 21:05
这个还真没吃过。看起来很不错的样子。
作者:
寡妇村牛村长
时间:
2012-2-20 10:11
太麻烦了做法，在加上烟熏的东西最好还是少吃一点为好
作者:
fhbmm
时间:
2012-2-23 17:09
看起来就流口水，梅酒是料酒吗，我们这里没有梅酒，试着做一做看看口味如何。
作者:
rjysl007
时间:
2012-2-23 17:55
很好的创意，南北结合的口味，既有卖相又有诱人的香味。赞一个！
作者:
jiansifan
时间:
2012-2-23 18:01
北方的熏鸡一般用红糖、黄米熏制 用茶叶还是第一次学到 熏鸡的口味煮的过程很重要。不过学习了 谢谢
作者:
icbcjl
时间:
2012-2-24 12:06
看起来好香呀 就是做起来不好做 熏得程度不好掌握
作者:
icbcjl
时间:
2012-2-24 12:07
看起来好香呀 就是做起来不好做 熏得程度不好掌握
作者:
ljf1105
时间:
2012-2-25 10:17
看这鸡的造型不错的，做法太麻烦，不知道在家里做得出这样的味道没
作者:
zc19851109
时间:
2012-2-25 11:16
好恐怖的鸡头啊～～～看到鸡头哥没食欲类～～～～～
作者:
tora108
时间:
2012-2-25 15:27
熏鸡种类也不少的，推荐一下山东东昌府的熏鸡，也叫铁公鸡。更这个比的话肉质外黑里黄，当然这个也是很美味的。
作者:
xxyy1
时间:
2012-2-25 16:10
要是用那种农家锅灶加木柴生火，是不是做出来更有味道啊
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