SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 妈妈私房菜--豆腐蒸鱼头[5P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2012-2-7 11:12 标题: 妈妈私房菜--豆腐蒸鱼头[5P]

烹制方法　

材料：豆腐（一块）、大鱼头（一个）、
调料：盐（适量）、姜丝（适量）、生粉（适量）、酒(适量)、蒸鱼豉油（适量）、（葱丝）适量

1　鱼头洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。

2　豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。

3　将鱼头放入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水。

4　再倒入蒸鱼豉油，或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。

作者: 991114 时间: 2012-2-7 13:21

这个豆腐蒸鱼头，是个地方菜，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，因人而异，不可一概而论。楼主的帖子还是花费了许多功夫，值得谢谢。

作者: flagpla 时间: 2012-2-7 15:09

鱼头豆腐汤很常见，这个用蒸的做法倒是没见过，学习了

作者: szbaxx100 时间: 2012-2-7 15:31

看上去很简单，味道清淡，能吃出食物的滋味。

作者: gelei008 时间: 2012-2-7 16:49

我还是喜欢芜湖这里的胖头鱼清炖加点香菜和蘑菇真香

作者: diannao5678 时间: 2012-2-7 20:21

我们这边的鱼头都是煮的，蒸的真没吃过，有空体会一下。

作者: killstone 时间: 2012-2-7 20:48

也是豆腐和鱼头，炖汤，也是美味佳肴啊。而且隔夜的鱼头豆腐汤还是美女大补食品哦。

作者: sex公 时间: 2012-2-8 13:26

冬天最长吃的就是豆腐鱼头火锅，很美味的啊

作者: 刀头 时间: 2012-2-8 16:07

这个做法是第一次看到,好不好吃就看各人品味了.

作者: a782547782 时间: 2012-2-8 16:10

还是觉得鱼头汤比较滋补。不过这个是什么鱼头，看起来和我经常吃的那个不一样。

作者: windyzi 时间: 2012-2-11 21:04

这个菜不错，趁热吃很嫩很鲜，好像用的是大头鱼的鱼头

作者: helllike 时间: 2012-2-11 22:13

豆腐蒸鱼头，又一南方菜，我很喜欢，清淡而富有营养。

作者: 秦蝶 时间: 2012-2-23 08:06

制作可以说比较简单，用到油的地方不多，味道搭配也是很合理的

作者: 5tgb7ygv 时间: 2012-2-23 11:48

sis居然还有这个版面，真是很贴近生活

支持

作者: tian8866 时间: 2012-2-23 11:51

这样蒸鱼头，看着不错。感觉那个汤不到掉，味道应该更好。

作者: 1971992333 时间: 2012-2-23 16:03

不错，不错，是清蒸的，味道应该比较纯。

作者: aaa119 时间: 2012-2-23 16:13

我喜欢豆腐与鱼头的红烧，那样才入味。感觉这个这么蒸出来的鱼头，可能是会有点腥味吧。

作者: cncaibird 时间: 2012-2-23 16:15

鱼头应该选那种鱼的？草鱼的太腥了，如果用蒸的，估计豆腐都腥了。

作者: kinrunch 时间: 2012-2-23 19:07

从来只吃过鱼头豆腐汤，没见过蒸鱼头的，不知道好不好吃。。

作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 12:02

家常菜做起来很方便易学习学起来也快好吃

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.79/bbs2/)