Board logo

标题: [转帖] 妈妈私房菜--豆腐蒸鱼头[5P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2012-2-7 11:12     标题: 妈妈私房菜--豆腐蒸鱼头[5P]





烹制方法 

材料:豆腐(一块)、大鱼头(一个)、
调料:盐(适量)、姜丝(适量)、生粉(适量)、酒(适量)、蒸鱼豉油(适量)、(葱丝)适量



1 鱼头洗净,用盐、酒腌片刻,再洒上生粉拌匀。



2 豆腐切成片铺在碟底,再倒上鱼嘴,上面放上姜丝。



3 将鱼头放入锅里,猛火蒸五分钟左右,取出倒去蒸出的鱼水。



4 再倒入蒸鱼豉油,或自己用生抽和白糖调制过的豉油,铺上葱丝,再淋上烧滚的生油便成。





作者: 991114    时间: 2012-2-7 13:21

这个豆腐蒸鱼头,是个地方菜,有的人喜欢吃,有的人不喜欢吃,因人而异,不可一概而论。楼主的帖子还是花费了许多功夫,值得谢谢。
作者: flagpla    时间: 2012-2-7 15:09

鱼头豆腐汤很常见,这个用蒸的做法倒是没见过,学习了
作者: szbaxx100    时间: 2012-2-7 15:31

看上去很简单,味道清淡,能吃出食物的滋味。
作者: gelei008    时间: 2012-2-7 16:49

我还是喜欢芜湖这里的胖头鱼清炖 加点香菜和蘑菇 真香
作者: diannao5678    时间: 2012-2-7 20:21

我们这边的鱼头都是煮的,蒸的真没吃过,有空体会一下。
作者: killstone    时间: 2012-2-7 20:48

也是豆腐和鱼头,炖汤,也是美味佳肴啊。而且隔夜的鱼头豆腐汤还是美女大补食品哦。
作者: sex公    时间: 2012-2-8 13:26

冬天最长吃的就是豆腐鱼头火锅,很美味的啊
作者: 刀头    时间: 2012-2-8 16:07

这个做法是第一次看到,好不好吃就看各人品味了.
作者: a782547782    时间: 2012-2-8 16:10

还是觉得鱼头汤比较滋补。不过这个是什么鱼头,看起来和我经常吃的那个不一样。
作者: windyzi    时间: 2012-2-11 21:04

这个菜不错,趁热吃很嫩很鲜,好像用的是大头鱼的鱼头
作者: helllike    时间: 2012-2-11 22:13

豆腐蒸鱼头,又一南方菜,我很喜欢,清淡而富有营养。
作者: 秦蝶    时间: 2012-2-23 08:06

制作可以说比较简单,用到油的地方不多,味道搭配也是很合理的
作者: 5tgb7ygv    时间: 2012-2-23 11:48

sis居然还有这个版面,真是很贴近生活

支持
作者: tian8866    时间: 2012-2-23 11:51

这样蒸鱼头,看着不错。感觉那个汤不到掉,味道应该更好。
作者: 1971992333    时间: 2012-2-23 16:03

不错,不错,是清蒸的,味道应该比较纯。
作者: aaa119    时间: 2012-2-23 16:13

我喜欢豆腐与鱼头的红烧,那样才入味。感觉这个这么蒸出来的鱼头,可能是会有点腥味吧。
作者: cncaibird    时间: 2012-2-23 16:15

鱼头应该选那种鱼的?草鱼的太腥了,如果用蒸的,估计豆腐都腥了。
作者: kinrunch    时间: 2012-2-23 19:07

从来只吃过鱼头豆腐汤,没见过蒸鱼头的,不知道好不好吃。。
作者: icbcjl    时间: 2012-2-24 12:02

家常菜做起来很方便  易学习   学起来也快 好吃




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.79/bbs2/) Powered by Discuz! 7.2