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标题: [转帖] 特色冷盘【沙姜子鸡】 [打印本页]

作者: adaptor    时间: 2009-12-14 02:41     标题: 特色冷盘【沙姜子鸡】

这个菜是我们一位多年老朋友的拿手好菜之一,以前每次去他家做客,桌上都少不了这道味道独特,鸡肉鲜嫩的沙姜拌子鸡,以前能吃到也不急着学,现在离得远了,就自己学着做了几次,味道和原大厨做的也还八九不离十,做法简单,味道独特,待客下酒最为美味儿~~

另:好朋友看到这个菜后,特去google了一下,方得知这沙姜也叫“山萘”,还是一种中药:
『山萘』性味归经:温;辛;归胃经。
功能主治:行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。

所以咱这道菜不仅味道好,清淡营养,最重要的是里面沙姜可以帮助胃肠消化。看来还是一道难得的美味药膳哦!在此强力推荐!~~~~)

现把做法拿上来和大家分享:

主料:子鸡一只(人多可用两只)

调味料:干沙姜十余粒,(华人超市干货部有卖)香菜一小撮,麻油一汤勺,酱油两汤勺。

做法:
1. 子鸡一只(人多可用两只)洗净切掉多余的皮脂和鸡尾,取一小钢锅加入冷水,放入子鸡,中火烧开后,转小火煮 7-10 分钟,关火盖上锅盖闷十分钟,取出煮熟的子鸡稍凉后,放入冰箱冷藏格冷却后,斩小块儿放入拌菜小盆里。
2. 干沙姜十余粒,切碎or用咖啡Grinder绞成碎面儿,一小撮香菜洗净切碎。
3. 拌鸡的顺序:先撒酱油拌一拌,使其入味儿,再撒麻油接着拌一拌,这会儿可撒入沙姜粉,也是办一下,最后拌入香菜就可装盘上桌了。

[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:46 编辑 ]
作者: aapple    时间: 2010-1-14 11:25

这只鸡是不是买的熟的,到家直接切成块就可以了,要是这样还是很简单的
作者: mfk168    时间: 2010-1-14 11:48

在外面吃多方便呀.. (不过城市才可以)




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