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标题: [转帖] 特色冷盘【沙姜子鸡】 [打印本页]

作者: adaptor 时间: 2009-12-14 02:41 标题: 特色冷盘【沙姜子鸡】

这个菜是我们一位多年老朋友的拿手好菜之一，以前每次去他家做客，桌上都少不了这道味道独特，鸡肉鲜嫩的沙姜拌子鸡，以前能吃到也不急着学，现在离得远了，就自己学着做了几次，味道和原大厨做的也还八九不离十，做法简单，味道独特，待客下酒最为美味儿~~

另：好朋友看到这个菜后，特去google了一下，方得知这沙姜也叫“山萘”，还是一种中药：
『山萘』性味归经：温；辛；归胃经。
功能主治：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

所以咱这道菜不仅味道好，清淡营养，最重要的是里面沙姜可以帮助胃肠消化。看来还是一道难得的美味药膳哦！在此强力推荐！~~~~

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现把做法拿上来和大家分享：

主料：子鸡一只（人多可用两只）

调味料：干沙姜十余粒，（华人超市干货部有卖）香菜一小撮，麻油一汤勺，酱油两汤勺。

做法：
1. 子鸡一只（人多可用两只）洗净切掉多余的皮脂和鸡尾，取一小钢锅加入冷水，放入子鸡，中火烧开后，转小火煮 7-10 分钟，关火盖上锅盖闷十分钟，取出煮熟的子鸡稍凉后，放入冰箱冷藏格冷却后，斩小块儿放入拌菜小盆里。
2. 干沙姜十余粒，切碎or用咖啡Grinder绞成碎面儿，一小撮香菜洗净切碎。
3. 拌鸡的顺序：先撒酱油拌一拌，使其入味儿，再撒麻油接着拌一拌，这会儿可撒入沙姜粉，也是办一下，最后拌入香菜就可装盘上桌了。

[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:46 编辑 ]

作者: aapple 时间: 2010-1-14 11:25

这只鸡是不是买的熟的，到家直接切成块就可以了，要是这样还是很简单的

作者: mfk168 时间: 2010-1-14 11:48

在外面吃多方便呀.. (不过城市才可以)

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