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标题: [转帖] 麻辣猪肝 [打印本页]

作者: hnxt123    时间: 2008-11-10 20:55     标题: 麻辣猪肝



菜系及功效:川菜  

麻辣猪肝的制作材料:
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色:
麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。  

如何做麻辣猪肝
(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。   
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
(3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。



作者: hutoyut    时间: 2008-12-3 17:46

看着就一直的流口水啊,下班回去之后找家饭店去吃吃
作者: 中原红    时间: 2008-12-3 22:41

看见楼主这道菜确实开胃,有时间照楼主的方法做一下试试。
作者: jxxyww    时间: 2008-12-3 23:54

看上去应该很好吃,不过制作程序比较难把握火候。
作者: RWKT    时间: 2008-12-4 09:19

这个麻辣猪肝好吃是好吃,但自己做就难做了点,不好做啊.
作者: 啊风    时间: 2008-12-4 09:37

不放花椒可以吗?是不是会使菜味道减色啊!主要是不喜欢吃花椒
作者: hutoyut    时间: 2008-12-4 10:42

不错 啊 ,回家之后要试试,怎么说也在四川呆了那么久 ,要试试川菜。




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