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标题: [转帖] 麻辣猪肝 [打印本页]

作者: hnxt123 时间: 2008-11-10 20:55 标题: 麻辣猪肝

菜系及功效：川菜

麻辣猪肝的制作材料：
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色：
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。

如何做麻辣猪肝
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 17:46

看着就一直的流口水啊，下班回去之后找家饭店去吃吃

作者: 中原红 时间: 2008-12-3 22:41

看见楼主这道菜确实开胃，有时间照楼主的方法做一下试试。

作者: jxxyww 时间: 2008-12-3 23:54

看上去应该很好吃，不过制作程序比较难把握火候。

作者: RWKT 时间: 2008-12-4 09:19

这个麻辣猪肝好吃是好吃,但自己做就难做了点,不好做啊.

作者: 啊风 时间: 2008-12-4 09:37

不放花椒可以吗？是不是会使菜味道减色啊！主要是不喜欢吃花椒

作者: hutoyut 时间: 2008-12-4 10:42

不错啊，回家之后要试试，怎么说也在四川呆了那么久，要试试川菜。

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