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作者: zzxgp    时间: 2019-10-3 14:25     标题: 天下美食57-家常烤鱼[9P]

天下美食57-家常烤鱼[9P]



　　工艺：烧
　　难度：初级入门
　　人数：2人份
　　口味：香辣味
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间<60分钟

　　家常烤鱼，做法简单，易上手，快来试试

　　用料
　　主料：草鱼1条，料酒适量，盐适量，淀粉适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量
　　辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，青椒丁适量，红椒丁适量，花生米适量，香菜适量

　　家常烤鱼的做法

1.草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身



2.加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻



3.油温八成热，炸至表皮酥脆捞出



4.葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水



5.加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会



6.撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜即可开吃。



家常烤鱼成品图





[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:58 编辑 ]

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作者: lili809181    时间: 2019-10-3 15:50

黄瓜、藕片、黄豆芽这些菜不用焖煮的吧，毕竟都是比较容易熟的。

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作者: 林若溪    时间: 2019-10-3 16:29

油温要放多少油啊  放多了感觉腻 放少了鱼腥味又太重   还有我放的是橄榄油可不可以

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作者: 林若溪    时间: 2019-10-3 16:33

油温要放多少油啊  放多了感觉腻

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作者: zxgd009    时间: 2019-10-4 00:03

我们做烤鱼都是用2斤左右的草鱼，然后是真的上碳火烤。烤鱼的时候先大火定型然后用小火烤熟。烤熟以后在上盘焖煮、配料里必须要加魔芋的。

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作者: wkj710118    时间: 2020-2-16 14:59

为什么要放西红柿啊 烤鱼就是干 油 辣 才好吃

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作者: modest    时间: 2020-6-14 14:31

最后那些配料不是用水过一遍就好了吗，感觉这鱼太难烤了

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作者: xiaofw    时间: 2020-6-19 00:00

烤鱼还是烤了再做比较香，炭是灵魂，当然自个家常这样做味道也是不错的，喜欢吃鱼

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