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闽菜中的经典，邵公馆佛跳墙！[14P]

　　金尚中学附近的【邵公馆】是一家选择丰富的闽菜酒楼，一楼大厅有价格实惠的菜品，适合三两小聚或者是午间工作餐。而二楼豪华包厢则有众多的闽菜中的经典，适合商务宴请或是家庭聚餐！

　　邵公錧有不少闽菜，其中以佛跳墙最为出名。这道名菜虽来自福州，但引入厦门则以邵公馆较为早期，在传统做法上又加入了一些适宜本地口味的改良，更是符合众多人群的口味。

　　佛跳墙的坛子都比较有特色，厚实的材料也更适宜保温。瓶身上都会有一个佛像，也和佛跳墙的菜品相照应。为了方便顾客，除了堂食，邵公錧佛跳墙还推出了伴手礼装。不过由于食材完全无添加剂，所以只能供应周边城市，而且带回去以后也要进行冷藏处理并尽快食用喔！

　　打开瓶盖，会发现里面盖着荷叶，这个又称之为“荷叶帽”。这小小的一片意义可大着呢！在煨制过程中，这片荷叶要要将坛子封起来，这样蒸发出来的水蒸汽会散发到荷叶上，再经荷叶回流至坛子中，营养完全不流失，而且荷叶的清香也会和汤汁融为一体，让汤水更为鲜香。

　　熬制佛跳墙的上汤，除了选用老母鸡和番鸭外，汤中还要加入大颗的鲍鱼，瑶柱也使汤汁更为鲜浓。而鱼翅、海参则代替高胆固醇的动物内脏，口感更是鲜美。这么丰富的多种名贵食材经过细火慢熬12个小时以上，味道更赞！

　　每盅都有超大颗的鲍鱼和饱满的鹌鹑蛋，满满的好口感。

　　胶质丰富的各类食材。

　　在厦门必不可少的自然是各种海鲜了，而碳烤海鲜汇则可以满足大伙的需求。蟹、鱿鱼、鲍鱼、鲜虾、花蛤……等众多小海鲜融为一体，里面还有白菜等时蔬，荤素搭配，份量足足！再加上微麻微辣的好汤底，经过适宜的火候加温后，口感更赞喔！

　　菊花鸡是邵公馆新研发不久的菜品，据说还得过创新奖呢！推出以后也受到了不少食客们的喜欢。选用新鲜大朵的菊花，配以好口感的土鸡，汤汁清新味美滋补。附加的嫩豆腐，不仅让汤汁更具营养，和鸡肉同食，也相当解腻！

　　连城白鹜鸭汤

　　连城鸭汤是连城名菜，连城做为客家菜的传承之一，菜品口感都相当引人喜爱。而邵公錧的连城鸭汤选用我国唯一的药用鸭---白鹜鸭，具有清热解毒、宁心安神、开胃健脾等功效，口感清新、汤汁味美、肉质鲜美，是一道上佳的滋补好汤！

　　沙茶一品锅

　　酥香小黄鱼

　　碳烤羊排

　　三明小炒农家笋

狐狸1234

真格令人垂涎欲滴啊！长见识了，谢谢介绍。

bluebluestarsta

色香味俱全，就是不知价位如何

mezz88

看的我都饿了，好想吃

lili809181

佛跳墙算是福建菜里面比较有名气的一道了，材料也丰富，坛子里面做出来味道应该不错。

stgal26

如果楼主能分享下其中一两道菜制作过程就更好了

wangsiswang

看得人口水哗哗的流啊 真是让人羡慕的美食

geldoof

佛跳墙用料就是丰富，好吃

450701477116369

真的很好奇，佛跳墙是怎么取来的，里面是那些成份

hanyaowen

看着就好吃，历史悠久，名菜的邵公馆