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【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好[9P]





猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

具体操作方法：

1、黄贡椒两大勺，挤干水分备用; 韭菜花适量，去掉老的，切成段,;大蒜子适量，切成蒜片; 肥肉适量，切成薄片;

2、猪肝适量，先切成块, 再切成薄片装入碗中, 加入适量的盐和生粉, 用手抖抓均匀;

3、锅里去适量的水烧开，倒入猪肝拔散, 迅速关火，推动猪肝至变色，捞起备用, 猪肝易老，不易久烫;



4、锅烧热，倒入肥肉，并加适量的水, 大火将肥肉煮熟，猪皮煮熟了，炼油时不易爆油, 水分煮干，转中小火，炼出猪油, 油份基本炼出后，倒入蒜片和黄贡椒, 煸干黄贡椒的水份，煸出香气,；



5、辣椒煸香后，倒入猪肝和韭菜花, 加入适量的鸡精和老抽, 转大火翻炒, 翻炒均匀即可关火，久炒易老；







[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-25 11:52 编辑 ]

alischan

其实加点菜心一起炒口感更好啊

妖怪看黄瓜

猪肝炒的话很注意火候的火候太过猪肝不好吃火候不到就会生。