huangwolf

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

5、这就是做好的样子了

a6797456

这个我试过，关键就在于炒糖色，第一次炒很容易炒不好的。。。谢谢LZ

glassjack

呵呵，看似简单的食材，要做的位，还是好难得呀，这个红烧肉，做了无数回，真正做的好的，没有几回，哎还是好好学习吧。

jqrr008

做菜的关键还是在火侯，虽然材料本身也占一定的比例，比如这个红烧肉，肉的处理，尤其是糖色，过了就变味了，做出来的成品就没什么卖相，而且影响口感！所以火侯很关键！

hanjiachi

这样直接就是红烧肉 没有一点配菜 会不会红烧肉太腻了。可以放点别的菜一起做的时候吸下油！

jian32

红烧肉看起来很好吃，就是有点腻。

niupai

做红烧肉炒糖是关键，火不要太大，油温不要太高，要不然糖很容易炒焦.

zhanghuawei

很解馋。不过就是太腻啦。如果通过处理，能减少脂肪就更科学、更健康啦。

laolu01234

红烧肉怎么作都好吃,我的最爱,谢谢楼主.

高级贾宝玉

看起来很下饭，配上干饭肯定爽！