[转帖] 梅菜扣肉【18p】

主料

调料

厨具

• [url=][/url]
  
  将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
  
• [url=][/url]
  
  大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
  
• [url=][/url]
  
  一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
  
• [url=][/url]
  
  凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；
  
• [url=][/url]
  
  烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
  
• [url=][/url]
  
  直至将五花肉表皮炸至金黄；
  
• [url=][/url]
  
  再次捞出后放入冷水中浸泡；
  
• [url=][/url]
  
  烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
  
• [url=][/url]
  
  炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
  
• [url=][/url]
  
  加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
  
• [url=][/url]
  
  盛入碗中， 挑出姜葱；
  
• [url=][/url]
  
  冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
  
• [url=][/url]
  
  放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
  
• [url=][/url]
  
  抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
  
• [url=][/url]
  
  上面铺满炒过的梅干菜；
  
• [url=][/url]
  
  菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
  
• [url=][/url]
  
  拿出来后倒扣， 盘在下面；
  
• [url=][/url]
  
  最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。