[转帖] 三色蒸蛋咖喱鸡腿饭[19P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“考虑到一锅同时出来，俺选择了蒸煮时间相符的两道菜，而且相互不会串味儿，一锅出品，有菜有饭，好滋味。”

主料：鸡蛋3个松花蛋1个鸡腿4个大米1杯

辅料：水淀粉2汤匙玉米(鲜)1小碗洋葱1个

调料：食盐1/2茶匙姜1块蒜2瓣干辣椒2个大葱1段植物油2汤匙香菜2根咖喱粉1汤匙白葡萄酒适量

三色蒸蛋&咖喱鸡腿饭的做法

1.准备3个生鸡蛋、2个咸鸭蛋、1个松花蛋和一碗葱姜水，将咸鸭蛋和皮蛋如图切好



2.容器抹植物油后，摆放咸鸭蛋和松花蛋，鸡蛋液搅散、加入2勺水淀粉，打匀



3.倒入容器内，等待入屉



4.准备3-4只琵琶腿，半个洋葱、一小碗玉米粒、一些干辣椒、大蒜、香菜、以及大米一杯



5.将鸡腿去骨，鸡腿切块，撒适量盐略腌制一小下



6.洋葱、大蒜、干辣椒切好，大米淘洗干净，沥干水



7.锅子洗净、擦去水分烧热后，放入腌好的鸡腿（先煎带皮的一面）几分钟后，鸡腿翻面，鸡皮那面已成金黄色



8.待另一面也煎成金黄色盛出待用，煎完鸡腿后，锅里会留有鸡腿自身的油，用它来炒香洋葱、大蒜和干辣椒



9.待洋葱金褐色时，放入玉米粒翻炒下，接着放入大米



10.放入一勺咖喱酱（咖喱粉），拌匀后，淋一点点白葡萄酒（也可以不放）



11.拌匀后添水（因为米已炒过，不必加太多水，刚刚没过玉米粒就好）摆入煎好的鸡腿块儿



12.大火烧开，放入蒸屉，摆放三色蒸蛋液，盖盖，我用的密闭盖法，适合小火炖煮



13.大概15分钟左右，关火，不要揭盖，继续焖10分钟左右，起锅喽，完美的蒸蛋



14.完美滴一锅俩菜，完美哒咖喱鸡腿饭



15.三色蒸蛋顺利脱模，切菱形块摆盘即可

皮蛋加咸鸭蛋加鸡蛋液来做蒸蛋，这还是头回听说，长见识了