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[转帖] [热菜]香辣盆盆虾[8P]

寡妇村牛村长

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1楼大中小发表于 2012-2-20 17:07 只看该作者

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[热菜]香辣盆盆虾[8P]

【材料】：

明虾、莴笋、香菇、花椒、麻椒、干辣椒、葱段、蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱、白糖

【做法】：

1. 虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根ya签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段。

2. 锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。

3. 用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。

4. 用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。

5. 放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味。

6. 锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。

7. 把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

1. 虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。

2. 虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。

3. 汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。

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ww14852369 金币 +9 辛苦啦！ 2012-2-20 19:04

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hwzyyx

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2楼大中小发表于 2012-2-20 20:12 只看该作者

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当中盛入莴笋丁和香菇丁素食也不错啊

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wj498

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3楼大中小发表于 2012-2-21 00:27 只看该作者

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好誘惑人哦，我要是有時間肯定做一定試試。呵呵，謝謝樓主了哦！

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13181444

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4楼大中小发表于 2012-2-21 00:39 只看该作者

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很让人流口水的菜肴
第一个步骤我估计不会弄。。不过虾这样炒可能不怎么入味

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liyachi

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5楼大中小发表于 2012-2-22 19:44 只看该作者

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真是美食，我最爱吃大虾了，简单易上手啊。

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icbcjl

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6楼大中小发表于 2012-2-24 16:10 只看该作者

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这都是饭店的做法吧看上去有点辣不过还是很馋

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yituodou

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7楼大中小发表于 2012-2-24 16:33 只看该作者

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看图做法，应该是川味地，真想尝一尝。

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yy1914

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8楼大中小发表于 2012-2-24 16:35 只看该作者

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这个比较容易做哦感觉还不错不过海鲜做起来也不难

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feiyang844

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9楼大中小发表于 2012-2-24 22:36 只看该作者

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这道菜最早是在成都吃过，满口的香味不绝余口啊。现在可以在家就可以做，要好好学习一下了。

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fjdsoekaleiozis

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10楼 大中小发表于 2012-2-24 23:34 只看该作者

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楼主介绍的太详细了，图文并茂，改天试着做下，呵呵

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