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[转帖] 鲜味肉丸子[6P]

2399781533

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1楼 大 中 小 发表于 2013-5-25 10:33  只看该作者
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鲜味肉丸子[6P]

提到肉类大家都会和油腻关联在一起，今天给大家介绍一种猪肉的清爽吃法，蒸出来的猪肉丸子，味道清纯鲜美，不油不腻。”
用料：
主料 ：猪肉馅400克
辅料：
鸡蛋1个
调料
食盐1茶匙
鸡精1/3茶匙
蚝油1汤匙
淀粉1汤匙
水淀粉2汤匙
小葱2根
白糖1/2茶匙

鲜味肉丸子的做法1.鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
2.用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

3.将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4.将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)











[ 本帖最后由 2399781533 于 2013-5-25 10:34 编辑 ]
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zmaizmzm

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2楼 大 中 小 发表于 2013-5-25 10:55  只看该作者
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看着好有食欲呀，方法还简单实惠，没事做给老婆吃。

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rose666zzz

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3楼 大 中 小 发表于 2013-5-25 14:28  只看该作者
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色鲜味美，一定好下饭啊。

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yankuangren

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4楼 大 中 小 发表于 2013-5-25 17:27  只看该作者
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广州的点心当中也有清蒸猪肉丸，味道相当不错。比楼主做的这个稍大些。

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昔日荣光

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5楼 大 中 小 发表于 2013-5-25 21:08  只看该作者
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看起来挺不错的，卖相十足，制作方法很简单，很适合居家制作。现在市场上的丸子掺假都让人不放心，还是自己动烹饪，既放心又卫生，还能享受自己动手的乐趣。

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a1774

Ban to Visit(禁访)

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6楼 大 中 小 发表于 2013-6-1 00:29  只看该作者
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好小巧的肉丸子啊，我们这的肉丸子都很大

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feel_good

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7楼 大 中 小 发表于 2013-6-23 21:18  只看该作者
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不错，汆的肉丸子把握不住火候的话容易汆老，发硬不好吃，蒸的也许没有这个问题，找天试试看

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