[转帖] 载歌载舞 细说彝家——倮倮56号院[21P]

　　在北京这样一个美食之都，真正原生态且极具典型民族特性的餐馆，其实为数不多。而位于隆福寺的倮倮野山菌火锅餐馆，便是少数中的珍品之一。
　　这里有来自云南的的食材，有来自家乡的师傅，有来自深山的绿色味道，还有一群来自大山里能歌善舞的彝族姑娘，彝汉结盟尽在美酒美歌美味中，一切的美好只为等待您的到来，让您味蕾在舒缓的同时，能真正地享受到一场民族性的视觉盛宴。

　　倮倮56号院　　
　　菜系：云南菜  火锅
　　折扣：8.8折
　　地址：东城区东四北大街连丰胡同56号院（娃哈哈酒店东侧）
　　少数民族所处的地理位置是独特的，所拥有的资源是独特的，所延承的文化也是独特的，在中华民族大家庭中，彝族就像是一朵美丽的“索玛花”，世代在云贵高原和康藏高原的东南部边缘地带的高山河谷间生产劳作，繁衍生息。神奇秀美而广袤丰饶的土地江川养育了一代代彝族人，孕育出彝族人悠远的历史和朴素而多彩的民族文化，其神秘悠远具独特鲜明的文化魅力，让外界一直为之魂牵梦绕。
　　彝族是一个古老且拥有自己文字、语言、历法的民族。世代在云贵高原和康藏高原的东南部边缘地带的高山河谷间生产劳作，繁衍生息。在流传过程中，彝族形成了许多支系，各个支系既秉承了彝族固有的历史文化传统，又受到各自生存环境的地域之养和人文浸润，创造了具有各地区鲜明特色的独特文化。

　　倮倮菜56号院里古老的彝族民间漆绘、刺绣、银饰、雕刻等装饰墙、特色的彝族漆具、能歌善舞的彝家俊男美女，都是彝族风情文化的呈现；一道道令人垂涎的地道美食、一支支形状独特的马食子、一套套色彩艳丽的彝家漆具、一首首热情奔放的祝酒歌……诠释出彝族饮食文化的精髓。

　　彝家历来热情好客，劝酒一片真诚，围坐一团，大坨吃肉，大碗喝酒，大声歌唱，让您置身于北京，感受浓厚的彝家风情。这一刻，你会感受到最真切的民族共融，把酒言欢，彝汉结盟尽在美酒美歌美味中， 一切的美好只为等待您的到来，让您舌尖上的味蕾在舒缓的同时，更能能切身体会一场彝族风情的盛宴。

　　彝族有谚语：汉人贵在茶，彝人贵在酒。可见，酒在彝人的饮食中也占有十分重要的地位。彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习惯。彝族人把酒看成“万能”的法宝。酒以通神，彝族人过年过节，祭祀祖先，祈祷保佑时都把酒当着不可缺少的贡品，甚至把它当做进行各种宗教活动时沟通神灵的使者。酒以成礼，是彝族生庆、娶嫁、团聚、贺喜、庆功、感恩、待客、访亲、赠别等表示礼节的礼品。他们认为百礼之会，非酒不可，酒以交友，是彝族人迎来送往，交朋结友，联络感情的桥梁。。。

　　在倮倮菜56号院里，能喝到难得一见的彝家酒。这里的酒全是来自彝族地区，有醇香的高度酒，也有清爽的米酒……每一种都能让你喝出别样风味，回忆起家乡的味道来。
　　倮倮菜56号院的厨师队伍全部由云南当地人主理，正宗，原味。这里善用云南各种野山菌，把菌之精华发挥到了极致。采用野生、无污染、土著、原始的原料，特别的香料、香草等，用最原始的秘方，精心熬制而成的野山菌火锅汤底，堪称镇店瑰宝。

　　野山菌火锅

　　您平日里了解的野山菌可能只是真正野山菌的冰山一角，而云南的野山菌由于稀少，更是显得弥足珍贵。野山菌的肉质结实，口感各异，香气浓郁，其营养价值更是人工菌无法比拟的。它不仅口味独特，还有珍贵的药理养生功效，它富含多种碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素和矿物质等，可谓是真正的绿色养生食品。
　　松茸

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，它是目前全世界都不能人工培植的菌种之一。松茸生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，由于苛刻的生长条件，所以极为稀有。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸绝对能称之为最佳的无污染纯天然绿色食物，可以红烧、翅汤、鹅肝爆等，口感一流。
　　苦荞粑粑

　　又是一道极具彝族特色的菜。苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。
　　宣威小炒肉

　　这里的小炒肉是用青蒜苗合着炒的，其实这才是地道的家乡味的小炒肉。好吃的小炒肉细嫩，有着蒜苗的清香，口味醇厚但是绝不腻人。倮倮菜的猪肉全是来自老板亲戚家喂养的猪，纯吃玉米杂粮及猪草长大的猪，肉质的鲜美程度是一般猪肉无法比拟的，这样的猪肉嚼在嘴里绝对放心。
　　傣家菠萝饭

　　既然是云南菜系，怎么能离得了著名的菠萝饭呢？菠萝饭，还未端到就会闻到一股浓郁的菠萝香，上桌一看是完完整整的一只菠萝，轻轻掀开那看不出缝隙的菠萝盖，只见菠萝里头一颗颗糯米晶莹透亮，紫米的搭配让菠萝饭更是好看。米粒里间杂着色泽红艳的火腿丁、嫩滑爽口的白笋丁等，再加上那浓郁的菠萝香，真是让人垂涎三尺。赶紧尝尝，口感香甜，甜而不腻，加上烧得又烂又软，入口即化，吃来很是解馋。
　　白灼螺片

　　白灼的螺片，清淡之余还能保留螺片本真的味道，细嫩的螺片，丝丝香甜，片片嫩滑。盘中溢出的是来自香郡私厨菜品的特殊美味与清香。
　　涮澳洲鲜鲍

　　素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，涮锅等妙味无穷。

这环境，很有民族风啊，，，，，，，，，

很有西藏的风格，环境很古朴，菜比较精致，但量好少啊，哈哈

认真仔细地看了两回，才明白那红色的盆状物体是用来干什么的～复古版的一人一锅，这设计布局想法很别致！菜式倒没看到什么，菌类就图个鲜字简单的上汤足够，贵价鲍鱼螺片什么的撑个场面，不过帝都饭局大多是应酬，吃个乐呵吃个面子

彝族有谚语：汉人贵在茶，彝人贵在酒。这句话说的好。以前在云南遇到彝族朋友听他说火把节时大家都放开了喝，时间持续7天7夜。我在想这一个节下来要喝多少酒哦。不过我这位彝族兄弟酒量真不错，我和他一人一瓶高度<50度以上>青稞酒（盐水瓶装500ML）一顿饭下来轻松喝完，不带醉。

云南菜我吃过，很有特色，有酸有苦。