[转帖] 龙井虾仁的做法

henly8118 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-3-19 19:34 只看该作者

龙井虾仁的做法

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

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ninghezhongjia

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2楼大中小发表于 2009-3-19 19:48 只看该作者

楼主发的菜的做法很好。不过我给楼主提示一下，龙井虾仁要使用淡水虾仁，最好是西湖产的湖虾仁，而楼主发的图片明显是海虾仁

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tca 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-19 21:07 只看该作者 0 看起来也就是一般的虾仁嘛，没什么特别啊。本人还是比较喜欢吃小龙虾
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fw5370

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4楼大中小发表于 2009-3-19 21:48 只看该作者

真正正宗的龙井虾仁要在盘子中间倒着扣一杯冲好的龙井茶，虾仁炒好后放在杯子四周的。

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notforgetyes 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-20 00:10 只看该作者 0 龙井虾仁是应该用海虾来做还是用河虾来做？海虾的味道比较重。但是肉质有口感～
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大叔专用

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6楼大中小发表于 2009-3-20 07:43 只看该作者

色香味美，我喜欢这道菜，自己也经常做，可是做出来的效果没有你好看，谢谢楼主发贴

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ahfyzd

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7楼大中小发表于 2009-3-23 09:17 只看该作者

家里放着好几袋虾仁不知道怎么的吃法，这回有救了，回头就做做试一下。

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popgo 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-3-24 00:08 只看该作者 0 有年去杭州西湖玩，到边上一家大饭店，吃了次，太贵了，吃起来也就是这样
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zbsmyn

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SIS001捌週歲紀念

9楼大中小发表于 2009-3-24 00:21 只看该作者

有机会自己也尝试着做下,我想按着楼主的方法一定可以做出可口的味道来的

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tlsheyingshi 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-3-25 20:30 只看该作者 0 美食啊我想按着楼主的方法一定可以做出可口的味道来的支持楼主
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