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[转帖] 山东小吃-糁【1P】

tiecheng 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-5-2 09:56 只看该作者

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山东小吃-糁【1P】

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

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tfctxx 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-5-2 17:14 只看该作者 0 好香浓的味道，一定十分可口呢，谢谢分享，有机会一试便知
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枭雄该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-2 18:33 只看该作者 0 一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受
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jxyctg

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4楼大中小发表于 2009-6-6 00:20 只看该作者

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临沂的糁真的是非常好喝，早晨一碗糁，两个烧饼，真香

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xiaoshou99

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5楼大中小发表于 2009-6-7 22:19 只看该作者

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没见过这东西，也没听说过，就知道山东煎饼好吃

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cmmxia

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6楼大中小发表于 2009-6-8 01:05 只看该作者

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说真的，这个字都不知道该怎么念，不过看上去都蛮可口的。

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ggbhdxh2009

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7楼大中小发表于 2009-6-8 01:17 只看该作者

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哎呀，门口就有一个，早知道是肉汤的话早就去尝尝了，谢谢楼主介绍啊

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316359876 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-8 15:04 只看该作者 0 看上去太诱人了，流口水啊，要是知道怎么烧就完美了....... 本帖最近评分记录落叶归根金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-6-16 16:39
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yujun3333 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-6-15 20:17 只看该作者 0 听是早就听过来，但是一直没有机会品尝过，看上去不错，有机会到山东一定要品尝一下，谢谢LZ！
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@qq1 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-15 20:23 只看该作者 0 有时间到那里去尝尝。。。。。。。。。。。
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