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「我要成为VIP」
| liuliu660606 发表于 2013-8-27 13:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 煮鸡蛋几分钟最好？ 煮鸡蛋几分钟最好？煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 |
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| backgao 发表于 2013-8-27 16:13 只看TA 4楼 |
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煮鸡蛋的学问可大了 煮的老了吃起来干的很 口感不理想 最好吃的就是那种蛋黄外层干一点最里面还有点稀稀的那种 吃起来又好吃又好玩 叫做 溏心蛋 我的做法是用没过鸡蛋多点的水 在炉子上煮开30秒 之后关火放置2分钟左右 然后拿出过冷水扒开 一个溏心蛋就成功了 
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| grant615615 发表于 2013-8-27 18:54 只看TA 5楼 |
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| 我不喜欢煮太久 因为我喜欢吃中间的黄是稀的 |
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| killya1981 发表于 2013-8-27 23:35 只看TA 8楼 |
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| 呃，还真没有注意过，明天早上试验一下，一定要吃溏心的 |
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| zhilong1211 发表于 2013-8-28 16:40 只看TA 9楼 |
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| 煮鸡蛋的营养价值最高，火候的掌握确实很重要 |
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