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做法：煮

口味：甜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<90分钟

主料：燕窝1个小米100克枣(干，5颗

调料：纯净水100克水1300毫升

小米红枣燕窝粥的做法

把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100毫升纯净水

泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透，泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍

把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出



燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)

取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用

取一个大点的锅子，把小米倒入



再加入五小碗清水(约1000毫升)

加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠

开盖加入1.5小碗清水(约300毫升)，搅拌均匀



煮开后放入泡发处理好的燕窝，放入红枣

小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底，吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖









烹饪技巧：

1、鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。

2、品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3、燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好。

4、燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60—90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。

营养功效：

《本草纲目》中提到：燕窝性平，入肺主气、入肾滋水、入骨补脾、补而不燥。常服燕窝，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多的男士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效，是不可多得的“洗肺”佳品。

饮食常识：

教你如何挑选燕窝

1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。