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豌豆尖煎蛋汤[1]属于羹/汤，主要原料是鸡蛋、豌豆，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级。豌豆尖，就是豌豆苗还没有结豌豆前，最嫩最绿的那部分叶子。《本草纲目》释豌豆名曰：“其苗柔弱宛宛，故得名豌豆。”，在成都，更地道的发音是把“尖”发成“dian”再加上一个儿化的尾音，听起来好似“豌豆颠儿”。
在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。