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标题: [转帖] 脆皮猪肚 [打印本页]

作者: wangjj1    时间: 2007-3-2 18:39     标题: 脆皮猪肚

主料:猪肚1个(约800克)。辅料:糯米150克,绿豆、鸡蛋各100克,猪肉丁、花生油各1000克,冬菇丁30克,淀粉50克,精盐、味精各适量。
制法:
1、将猪肚洗净后,用滚水浸10分钟,再刮去外衣;糯米、绿豆洗净,浸20分钟后捞起。
2、把糯米、绿豆、冬菇丁、猪肉丁放在盘内,加入精盐、味粉拌匀,然后酿入猪肚内,用针线将入馅处密封,最后将酿好的猪肚煲2小时至烂。捞起待其冷却。
3、用鸡蛋、淀粉、精盐、味精调成糊状,均匀涂在猪肚上,再拍上淀粉,把猪肚放在油锅中炸至金黄,取起切件上碟。




作者: riqihuo    时间: 2007-3-2 20:11

猪肚腥味很大呀?不知道怎么清除!
作者: balangzi    时间: 2007-3-2 20:11

脆皮猪肚创意 色泽都十分不错 不知口味如何
作者: balangzi    时间: 2007-3-2 20:17

猪肚煲好 再挂糊炸里面有水 会不会爆




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