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标题: [转帖] 轻乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: 释怀 时间: 2009-8-14 19:33 标题: 轻乳酪蛋糕

喜欢吃奶酪，做完重乳酪，中乳酪，今天开始做轻乳酪，勇于挑战肥胖，哈哈

先上方子：
模子：8寸的椭圆模

奶油奶酪（cream cheese）50克

蛋黄2个  牛奶50克

柠檬汁（2ml）

低筋面粉30克  玉米淀粉15克

融化后的黄油25克

白砂糖30克  蛋白2个  柠檬汁1/2茶匙（3ml）

P.S本人不喜欢吃太甜的，所以糖放得少


步骤：（PP就省了，很简单）
1）把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，隔水加热搅拌到细滑无颗粒

2）然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，扮匀。

4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约70分钟

7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。


来张水浴图：

表面开裂了，估计温度太高了
烤完取出准备放凉

继续

装盒

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