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标题: [转帖] 莴笋炒肉片[12P] [打印本页]

作者: aduio 时间: 2022-1-3 11:55 标题: 莴笋炒肉片[12P]

食材:莴笋夹心肉青椒
调料:姜蒜酱油醋白胡椒豆瓣酱花椒
首先，夹心肉切片，尽量均匀一些，不好切就冻一下再切。夹心肉吃着不会柴，炒着吃感觉是最好的了

第二步把去皮的莴笋分成叶子和茎，把茎切菱形片并且泡水

叶子切段，分开放一旁备用

然后接下来开始腌制猪肉（猪肉提前挤干水分，放入适量酱油，白胡椒粉，料酒，抓匀粘手之后再放入水淀粉，抓匀，并在上面放上十几颗花椒

接下来蒜切片，姜也切菱形片，青椒也切片
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接下来就可以炒肉了，先炙锅，把锅烧到冒烟，然后放入油把锅全部地方都摇匀，再倒出热油再放入冷油和猪油混合油，混合油比较香

等油温上来就放入肉片，先不急着动，等个七八秒再去翻动它

然后等肉稍微变白就放入姜蒜片，炒出香味之后再放入豆瓣酱

等炒得完全调料香味完全出来之后肉完全变白就下入沥干水分的莴笋片和青椒

再继续炒个一分钟左右再放入莴笋叶

最后从锅边淋入酱油和醋（都要少量，要香味不要酸味，放入鸡精味精盐就可以出锅啦，康康成品

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-1-4 15:27(GMT+8) 编辑 ]

作者: ywoy 时间: 2022-1-3 16:16

家常菜里窝笋炒肉片～味道做好了还是挺好吃的

作者: sg1217 时间: 2022-1-3 21:24

唉……疫情在家，家里正好有莴笋和肉片，明天可以改善一下伙食了~

作者: 365wowo 时间: 2022-1-5 17:36

典型的家常菜之一。莴笋片在下锅前沥下水，少码点盐，入锅后快炒，既入味，又能保持脆绿

作者: ddv521 时间: 2022-1-5 19:54

感谢楼主今天学会了一道家常菜，以前在饭馆点过，感觉味道可以，但不知道怎么做才香，今天有幸学到了，多谢楼主

作者: 虞韵 时间: 2022-1-7 10:24

到底是莴笋好吃还是肉片好吃？感觉应该是莴笋多一些更好

作者: xraywang 时间: 2022-1-7 22:10

莴笋炒肉片喜欢吃辣的人可将醋改为辣油，不喜欢豆瓣酱的人可将豆瓣酱改为黑豆豉更好吃。

作者: zhangtz 时间: 2022-1-9 15:28

这菜是里脊肉炒着香还是梅花肉香啊，感觉里脊太干巴了

作者: gooooooo 时间: 2022-1-13 06:35

简单易学的炒菜，不知道加个鸡蛋炒味道怎么样。回头试试看。

作者: zaokun 时间: 2022-1-14 09:58

看起来简单，做起来太难了

作者: 952127968 时间: 2022-1-14 20:22

看起来挺好吃的，有机会试试

作者: 952127968 时间: 2022-1-14 20:23

试做一次挺好吃的感谢分享

作者: 784113172 时间: 2022-1-16 11:20

不错的美食，平时在家也可以做方便卫生，使用需求大不错

作者: huanghecctv 时间: 2022-1-17 01:35

莴笋炒肉片是一道营养美味的家常菜，老少咸宜，这个菜主要是肉要选择相对嫩一点五花肉或者梅条肉，想吃脆一点的，就急火炒，老人小孩加水多煮一会就会很酥烂，口感也不错，我家几乎每周都吃，大家都喜欢。

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