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标题: [转帖] 炒西兰花[18P] [打印本页]
作者: xslwh    时间: 2021-11-24 17:09     标题: 炒西兰花[18P]

家常菜，​美​美最喜欢将各种不同颜色的食材混合在一起做，不仅颜色更漂亮，营养也更丰富呢！去年到央视做节目的时候，跟京鲁菜大师徐世全探讨做菜的时候，大师就特别赞同我的这个做法，说做菜不能做“寡菜”，所谓“寡菜”，就是单一的食材做成的一道菜，大师说，食材要多种搭配，做出来营养和味道都更好。

有了大师的认可，我在“混搭”这条路上越走越远啦！妈妈总是说我做的是“猪食”哈哈，我才不管呢！孩子喜欢吃，就是硬道理！

春天，把这3种素菜一起炒，不放肉也很鲜！每回炒一大盘，秒光！
其实这样的混搭，还有个最大的好处就是可以解决很多的“边角食材”。

平日里做菜，难免会这个​剩​一点那个剩一点，半根胡萝卜呀，一截小南瓜呀，周末清理冰箱的时候，将这些零碎的食材都搜罗出来，想办法搭配一下，就是一道美味的新菜哦！我家娃真的是特别喜欢这样的做法，说一盘能吃到各种不同的口味，不会吃腻！
不过，做“混搭”菜的时候，一定要根据各种食材的自身情况，来确定他们的入锅时间，比较坚硬的不容易熟的先放，好熟的后放，这才能让一锅不同的食材保持各种不同的口感，而不是真的一锅“大猪食”

今天这道搭配大家觉着怎样呢？看起来硬邦邦的胡萝卜跟柔软的金针菇不搭，但吃起来真的很赞哦，喜欢的朋友不妨试试。


炒西兰花的做法

步骤

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1



西兰花用刀将花朵切下来，放入冷水中个，加少许盐泡十分钟，清洗干净，沥干水备用。


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2



金针菇先不切，直接将前端冲洗干净。


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3



再将蒂部切掉。


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4



然后切成两三段备用。


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5



西兰花一切两半。


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6



企鹅号的西兰花放入蒸锅，蒸8分钟即可，平时大家做西兰花都是汆烫，这样维生素就会融入水中，造成浪费，这次咱们用蒸的方式将西兰花蒸熟再烹饪，西兰花口感好，营养不浪费。


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7



胡萝卜先斜着切成段。


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8



再切成菱形片。


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9



炒蔬菜，用猪油更好吃，荤素搭配营养也更好。舀一勺猪油，放入锅中，加热。


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10



炒香蒜末，将胡萝卜片炒软。


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11



胡萝卜微微变软后，将金针菇倒进去稍作翻炒。


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12



待金针菇微微变软后，将蒸好的西兰花倒进去，加盐调味，炒匀即可。



炒西兰花的成品图
























炒西兰花的烹饪技巧

技巧

tips


这是一道快手菜，不用久炒，大火快炒，保留蔬菜中的水分，最大程度保留营养。
作者: yaya1234    时间: 2021-11-24 17:20

这个是最简单的菜，可是做得这么的出彩那是不容易
作者: guang1972    时间: 2021-11-25 20:53

这个不错，几种食材简单搭配，看着就有食欲，下次的给他们露一手。
作者: feng123_l    时间: 2021-11-27 00:31

做法简单，颜色也好看， 味道基本上就是本味， 作为减肥餐，我觉得不错，谢谢楼主分享
作者: aaddjie    时间: 2021-11-29 02:27

个人觉得胡萝卜搞成丝口感会更好，而且煮的时间也更容易掌握，特别是搭配点五花，瞬间让你的饭量倍增。
作者: 红奶嘴    时间: 2021-11-30 14:34

绿红白搭配，颜色好看，营养健康，做法简单，不错的家常菜。
作者: hkly123    时间: 2021-11-30 19:22

西兰花容易隐藏病虫，需要面粉和食盐一起浸泡把虫杀死，把灰尘去除，这样才干净
作者: 365wowo    时间: 2021-12-6 18:23

西兰花打理后用上锅蒸的办法确实比下水汆烫去生的办法好，不失营养。大火快炒时如怕调味来不及，可事先调制汤汁，浇上后翻匀即可出锅，尽量不影响口感。
作者: asd771122    时间: 2021-12-7 16:31

第一次看到西兰花放金针菇，回头也试一下，西兰花比较难控制软硬程度，需要好好掌握
作者: xjkd    时间: 2021-12-10 22:00

西兰花其实氽水半分钟就好，营养不会流失太多，颜色也漂亮
作者: 时间似深海    时间: 2021-12-10 22:11     标题: 回复 1楼 的帖子

其实西兰花的颜色特殊加工一下就可以维持原来的那种碧绿色，让人更有食欲，楼主可以在网上找找尝试一下。
作者: feng123_l    时间: 2021-12-10 23:42

颜色很丰富， 而且使用猪油炒的，味道应该不会差， 但是如果减肥，猪油吃了好吗？
作者: renhao1982    时间: 2021-12-16 16:15

这是一个混搭菜，又是金针菇又是胡萝卜，西兰花过水后跟干辣椒壳加点蒜子放点蒸鱼豉油清炒也不错。
作者: 虞韵    时间: 2022-1-12 14:31

西兰花营养丰盛，抗癌，洗干净后，用水稍微煮一下就吃，或者清炒吃
作者: q23780q    时间: 2022-1-13 01:15

是故意把蒜米炒焦一点的吗 我抄西兰花一焯水几秒就出来了 在回锅炒的时候调好料汁翻炒几下就出来 那样很脆的
作者: zhangyu73    时间: 2022-1-22 17:22

西兰花和胡萝卜一起炒是绝配，一红一绿，光看颜色就很刺激的了，自己以前经常这样做。看楼主又加上了金针菇，红绿里面又有白色点缀，接下来要学习试着做做，感谢分享!
作者: 389767022    时间: 2022-1-24 04:03

西兰花，胡萝卜，这两个菜我一年也难吃上一回。看来要做一道这个菜是有点难了。不过倒是学习了西兰花得烹饪技巧，营养不流失。



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