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标题: [转帖] 孜然炒面[14P] [打印本页]
作者: xslwh    时间: 2021-11-5 09:11     标题: 孜然炒面[14P]

网评湖南“最好吃”的1碗面，早餐吃它最营养，过程简单，特香！

面食是南方人早餐最常见的品种，对于北方人来说，就更是天天都离不开的主食了。

不过由于地大物博，地域的不同，各地面食文化也各不相同。

北方人吃面，重面之感，而南方人吃面，则重面之汤料。不过经过不断的演变，如今每个地区都有代表着每个地方特色的面食。今天就来跟大家分享一下网评我们湖南“最好吃”的1碗面，早餐吃它最营养，过程简单，特香！这碗面夏天最受欢迎，我家一周做5次！没有繁琐的过程，超省事！
其实一直以来，我们湖南人说的面条，就是连汤带面的汤汤水水一大碗，自从来到了湖南湘西后，惊讶地发现，还有“干挑面”这一说法，不过一开始我并不太能接受，总觉得干巴巴的没汤汁，吃不下，我家儿子倒是随乡入俗，一下就爱上了这道面食，天天早上都说要到外面吃！抱着试试的心态我尝了口，没想到还真是好吃呢！这看着干巴巴的干挑面，并不是我想象中的那种干巴的口感，比炒面更水润，比汤面更入味些，自此，我也成了干挑面的忠实粉丝啦！

这干挑面不仅好吃，营养也超赞，肉呀、鸡蛋呀、蔬菜呀，你想吃啥都可以一股脑往里放，比大名鼎鼎的炸酱面营养更均衡呢！
当然，面条要好吃，配菜很关键，这“干挑”面结合了炸酱面和炒面的有点，料多酱香所以才好吃，不过这酱可以根据自己的喜好来调，喜欢重口味些的，可以用黄豆酱和五花肉炒，像我们家吃得比较清淡，我一般只放些生抽调个味就成，配上炒好的配菜，咸香适口，吃完以后真的让你有种舔碗的冲动！

夏天天气炎热，学做这碗面吧，拯救不想下厨房的你！


孜然炒面的做法

步骤

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1



食材都准备好，鸡蛋根据人数来，一个人一个鸡蛋。


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2



洋葱和胡萝卜都洗干净，切丝备用。


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3



面条放入锅里煮至八成熟，捞出。


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4



放入凉水中稍微清洗，将多余的淀粉洗掉（稍微泡一下即可，不需要完全洗干净）。


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5



平底锅里放油，烧热后将鸡蛋液煎成蛋饼，稍微铲碎。


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6



将鸡蛋饼拨弄到锅边，倒入洋葱丝和胡萝卜丝，炒至微微变软。


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7



将煮好的面条（稍微带点水更好）倒入锅中，加入生抽调色。


步骤

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8



酌情加点盐，炒匀就可以出锅啦！热吃凉吃都超级美味哟。



孜然炒面的成品图
























孜然炒面的烹饪技巧

技巧

tips


面条不要煮得太熟了，只要煮至里面没有白心就可以捞出来了，煮好的面条过凉水，这样面条就不会粘连在一起了，而且口感更清爽，放凉都不会成团，比放油防粘更健康哟。
面条投凉后不要控得太干，稍微留点水分炒出来更滋润、不干巴。
作者: xuxiaoliang2    时间: 2021-11-10 15:55

没吃过,下次弄来吃吃
作者: shexianhd    时间: 2021-11-10 16:17

看着不错！各种蔬菜颜色搭配的也挺好看，可以做一下试试口味儿
作者: yaya1234    时间: 2021-11-10 17:40

看起像我们这里的肠粉，好好吃的感觉，我也来一个
作者: 221cks    时间: 2021-11-10 23:26

不错，炒面除了把面条煮熟再炒制外，还有一种做法是生面条下锅直接闷熟，口感相对来说更有嚼劲
作者: guang1972    时间: 2021-11-14 22:17

面看上去很有食欲，应该很好吃，不过全过程没有看到放孜然，为啥叫孜然炒面？？
作者: 一橘子叶    时间: 2021-11-15 10:12

看上去还不错，回头做一下，适合当便餐，看下好吃不。



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