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[转帖] 轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕

喜欢吃奶酪,做完重乳酪,中乳酪,今天开始做轻乳酪,勇于挑战肥胖,哈哈

先上方子:
模子:8寸的椭圆模

奶油奶酪(cream cheese)50克  

蛋黄2个  牛奶50克  

柠檬汁(2ml)  

低筋面粉30克  玉米淀粉15克  

融化后的黄油25克

白砂糖30克  蛋白2个  柠檬汁1/2茶匙(3ml)

P.S本人不喜欢吃太甜的,所以糖放得少

  
步骤:(PP就省了,很简单)
1) 把奶油奶酪(cream cheese)切成小块,放入大碗中,隔水加热搅拌到细滑无颗粒

2) 然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3) 在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,扮匀。

4) 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。

5) 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起粗泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。

6) 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约70分钟

7) 烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。


  
来张水浴图:

表面开裂了,估计温度太高了
烤完取出准备放凉

继续





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