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xiaohuaidan8888 发表于 2018-3-24 00:52   只看TA 21楼
这样做的肉，肉不是太入味。可以用做好的料腌一下或者把肉打一些小孔。仅个人意见，因为肉块太大了。
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gigle 发表于 2018-3-24 22:54   只看TA 22楼
这道菜特点是入口及化 肥而不腻 要做到这两点才算是成功 光卖相好也不行
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tangmo 发表于 2018-3-25 20:30   只看TA 23楼
这道菜楼主真是做足了功课，从卤肉到青菜摆盘都做到色香味俱佳
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格拉摩根伯爵 发表于 2018-3-25 22:02   只看TA 24楼
肉馅的汤圆在南方很少见，也没吃过，有机会去尝试一下
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caihaochina 发表于 2018-3-26 10:50   只看TA 25楼
按照楼主的做法，为啥我做出来的方块肉颜色这么不上相呢？是不是和糖色有关系啊
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solo0574 发表于 2018-3-26 11:10   只看TA 26楼
方块肉 长时间炖容易烂 肉皮先拿喷枪烤下 外酥里嫩 肉皮也不容易烂
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one断 发表于 2018-3-26 13:42   只看TA 27楼
酱油应放老抽吧，生抽不容易上色，而且炖肉什么用老抽容易入味，一般生抽就当沾料，感觉楼主可以加点糖，一是提鲜，二是收汁，你最后上的汁太稀了
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  • dongyouji 金币 +2 认真回复，奖励！ 2018-3-28 06:26
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lklk2233 发表于 2018-3-26 13:50   只看TA 28楼
我现在就去买菜，料买来自己做
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xinganjue 发表于 2018-3-26 15:13   只看TA 29楼
和东波肉做法不一样的，应该是改进版的，回头试一下哈。
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